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阿拉比卡 ，其实阿拉比卡是世界上最主要的咖啡树种之一，全世界咖啡豆中，阿拉比卡种的咖啡占据65%-80%左右，某种意义上可以说很多咖啡豆都是阿拉比卡种，例如蓝山铁皮卡，巴西波旁，巴拿马瑰夏，而所谓100%阿拉比卡仅能代表豆种。
阿拉比卡树种，最古老的品种铁皮卡（Typica），另外一个叫做波旁。
铁皮卡\ 铁毕卡
风味介绍：风味温和平淡，拥有较高的醇厚度，纯净柔和，黑巧克力韵，整体平衡。
曼特宁--铁毕卡
风味介绍：一般曼特宁，醇厚浓郁，黑巧克力、可可味浓郁，同时带有泥土、松木、山木或中药气息，具有巧克力风味，醇厚感十足，做浅烘焙有微酸带有一丝热带水果的气息。
代表国家/产地：印度尼西亚苏门答腊
曼特宁咖啡的前传其实是从爪哇岛开始的，1696-1699年荷兰东印度公司复印兰的铁皮卡咖啡树苗到爪哇，开启了印尼咖啡种植。不久爪哇成了咖啡的代名词。而从1835年开始，咖啡贸易高发现曼代宁高地，也就是苏门答腊岛无论从气候、面积、地形、运输等方面都比爪哇岛更适合种植咖啡，同时在1880-1890年爪哇岛的铁皮卡爆发严重的叶锈病，而曼代宁高地因为比较凉爽，疫情较轻，至此，苏门答腊取代爪哇成了主要的咖啡产区。“爪哇咖啡”慢慢淡去，取而代之的是因读音差异而形成的爪哇曼代宁咖啡，咖啡豆身较尖长，是现在曼特宁咖啡的前身。
精品咖啡所指的一般是亚齐咖啡和苏北省的曼特宁，其共同点是都厚实香醇，不同点在于苏北省（多巴湖）的曼特宁低沉闷香，略带仙草味；亚齐（塔瓦湖）曼宁特则果酸较明亮，有时带有木质味。
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2019-12-01 11:42:58
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