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铁皮卡种有哪些衍生种 typica曼特宁咖啡风味口感介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-01 11:34 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街铁皮卡品种、虎曼特宁咖啡简介 阿拉比卡 ,其实阿拉比卡是世界上最主要的咖啡树种之一,全世界咖啡豆中,阿拉比卡种的咖啡占据65%-80%左右,某种意义上可以说很多咖啡豆都是阿


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 前街铁皮卡品种、虎曼特宁咖啡简介
  
  阿拉比卡 ,其实阿拉比卡是世界上最主要的咖啡树种之一,全世界咖啡豆中,阿拉比卡种的咖啡占据65%-80%左右,某种意义上可以说很多咖啡豆都是阿拉比卡种,例如蓝山铁皮卡,巴西波旁,巴拿马瑰夏,而所谓100%阿拉比卡仅能代表豆种。
  
  阿拉比卡树种,最古老的品种铁皮卡(Typica),另外一个叫做波旁。
  
  铁皮卡\ 铁毕卡
  
  风味介绍:风味温和平淡,拥有较高的醇厚度,纯净柔和,黑巧克力韵,整体平衡。
  
  曼特宁--铁毕卡
  
  风味介绍:一般曼特宁,醇厚浓郁,黑巧克力、可可味浓郁,同时带有泥土、松木、山木或中药气息,具有巧克力风味,醇厚感十足,做浅烘焙有微酸带有一丝热带水果的气息。
  
  代表国家/产地:印度尼西亚苏门答腊
  
  曼特宁咖啡的前传其实是从爪哇岛开始的,1696-1699年荷兰东印度公司复印兰的铁皮卡咖啡树苗到爪哇,开启了印尼咖啡种植。不久爪哇成了咖啡的代名词。而从1835年开始,咖啡贸易高发现曼代宁高地,也就是苏门答腊岛无论从气候、面积、地形、运输等方面都比爪哇岛更适合种植咖啡,同时在1880-1890年爪哇岛的铁皮卡爆发严重的叶锈病,而曼代宁高地因为比较凉爽,疫情较轻,至此,苏门答腊取代爪哇成了主要的咖啡产区。“爪哇咖啡”慢慢淡去,取而代之的是因读音差异而形成的爪哇曼代宁咖啡,咖啡豆身较尖长,是现在曼特宁咖啡的前身。
  
  精品咖啡所指的一般是亚齐咖啡和苏北省的曼特宁,其共同点是都厚实香醇,不同点在于苏北省(多巴湖)的曼特宁低沉闷香,略带仙草味;亚齐(塔瓦湖)曼宁特则果酸较明亮,有时带有木质味。
  
  老虎曼特宁咖啡豆,是精选品质良好的咖啡生豆经过2~3年以上的存放,使咖啡豆的干燥程度能一致,随着时间流逝,咖啡的酸度也会逐渐消失,而留下的扎实的后韵与回甘调性,风味就好像普洱茶一样的迷人。 

 

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