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耶加雪菲手冲技法有什么 耶加雪菲手冲做法分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-09 12:30 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街耶加雪菲红樱桃咖啡手冲简介 埃塞俄比亚耶加雪菲如同花的香味,使耶加雪菲成为世界上最有名的精品生豆。特别柔和,又具有如同花香的香味,环绕在舌尖的余香,柔和的口感,这一


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前街耶加雪菲红樱桃咖啡手冲简介
  
  埃塞俄比亚耶加雪菲如同花的香味,使耶加雪菲成为世界上最有名的精品生豆。特别柔和,又具有如同花香的香味,环绕在舌尖的余香,柔和的口感,这一切都成为耶加雪菲独有的特性。口味类似柠檬及柑橘的综合体,口感粘度极佳,风味复杂。
  
  耶加雪菲虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁,打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋,能颠覆大家对咖啡的原有认识,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人,才会相信咖啡是一种水果。
  
  冲煮方式
  
  至于冲煮方式,手冲和虹吸冲泡为最佳。在磨豆时,你就能闻到扑鼻的日晒果香,甜味明显。
  
  温婉秀气,甜美可人。耶加雪菲散发着极其复杂的香气,展现着极其卓越的口感,令人难以描述。
  
  第一次冲煮:  V60滤杯, 15克粉,水温90度,研磨4,水粉比接近1:15,31克水闷蒸,闷蒸时间为29s,分段:注水到99ml 断水,缓慢注水到230m,即 31-99-100
  
  口感:草莓果酸明显,尾段带涩,有杂味
  
  调整研磨度  4 -- 3.5(调细), 水温调低
  
  第二次冲煮(修正): V60滤杯, 15克粉,水温86度,研磨3.5,水粉比接近1:15,27克水闷蒸,闷蒸时间为28s,分段:27-105-88,  时间为1:50  ( 焖蒸开始计时)
  
  口感:顺滑,风味厚实多了,有层次感,发酵莓果甜感增强。

 

END

 

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