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耶加雪菲日晒和水洗哪个更好喝 简析水洗耶加和日晒哪个好

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-17 12:31 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街耶加雪菲日晒红樱桃、水洗科契尔咖啡冲煮风味对比 耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100米,是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔


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前街耶加雪菲日晒红樱桃、水洗科契尔咖啡冲煮风味对比
  
  耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100米,是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷(Misty valley)为代表的裂谷里,终年雾气弥漫,四季如春,微风徐徐,凉爽湿润,数千种咖啡树茁壮繁衍,孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
  
  最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种(有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒),后来改由农民或合作社负责。咖啡树自然地散布在森林和田园、后院里。采收的季节里,埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆,最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口。
  
  在此小编选择了【日晒处理法】的【红缨桃】和【水洗处理法】的【科契尔】进行聪明杯的冲煮对比。
  
  聪明杯冲煮对比
  
  冲煮参数:15克粉/BG-6S/1:15/90℃
  
  冲煮手法:直接注水至225克,等待3’45”秒后过滤到分享壶中,看见粉床后移走,结束时间4分钟。
  
  【红樱桃】:柠檬、甘草、柑橘、莓果、甜橙,整体甜度较高,回甘有焦糖、奶油的风味,余韵带有红茶香气。
  
  【科契尔】:柠檬、花香、桔子、蔗糖,整体干净清爽,回甘有蜂蜜的风味和乌龙茶余韵。
  
  从冲煮的风味来讲【红樱桃】的整体口感比较醇厚,甜度会比【科契尔】高;而\则干净清爽,酸味较活泼,甜度略低,水果味丰富。
 

                                                                                                                   了解更多咖啡请关注《咖啡工房》,每天分享咖啡知识

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