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前街耶加雪菲日晒红樱桃、水洗科契尔咖啡冲煮风味对比
耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。咖啡树自然地散布在森林和田园、后院里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口。
在此小编选择了【日晒处理法】的【红缨桃】和【水洗处理法】的【科契尔】进行聪明杯的冲煮对比。
聪明杯冲煮对比
冲煮参数：15克粉/BG-6S/1:15/90℃
冲煮手法：直接注水至225克，等待3’45”秒后过滤到分享壶中，看见粉床后移走，结束时间4分钟。
【红樱桃】：柠檬、甘草、柑橘、莓果、甜橙，整体甜度较高，回甘有焦糖、奶油的风味，余韵带有红茶香气。
【科契尔】：柠檬、花香、桔子、蔗糖，整体干净清爽，回甘有蜂蜜的风味和乌龙茶余韵。
从冲煮的风味来讲【红樱桃】的整体口感比较醇厚，甜度会比【科契尔】高；而\则干净清爽，酸味较活泼，甜度略低，水果味丰富。
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2019-12-17 12:37:37
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