专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
描述:La Escondida是Fincas Mierisch集团中唯一种植稀有月桂属品种的农场。Laurina天然含有的咖啡因明显低于大多数其他品种，约为阿拉比卡咖啡的一半(约0.6%至1.2%)。拉埃斯孔迪达也是Mierisch家族“品种花园”的所在地。在将新品种种植到其中一个农场之前，要对其进行测试。La Escondida也使用灌溉，因为它靠近一条河流。这有助于加速花期，从而加速收获。
该批产品经厌氧发酵后作为天然产品处理。厌氧发酵就是不含氧的发酵。我们把现磨成浆的咖啡放入果汁桶中(因为里面的食物是安全的)，并盖上盖子。值得注意的是，我们确保了盖子会密封桶，以防止任何氧气进入桶。盖子在中间钻了一个洞，并连接了PVC管和阀门。利用我们的工业真空，我们把桶里剩下的大部分氧气吸了出来。然后我们把塑料软管连接到阀门上，并把它连接到一个水瓶上(水瓶的顶部被刺穿了)，里面装满了四分之三的水。通过让阀门稍微打开，这就形成了一个“水封”，其目的是吸出发酵过程中咖啡产生的任何二氧化碳。这些木桶被存放在我们的仓库里，在大约24摄氏度的温度下保存了48小时。
在发酵后，将咖啡浆摊在露台上，在阳光直射下晾干四至五天，以阻止发酵，使所有的黏液变干。之后，它被转移到非洲的床上，在那里再干燥10到12天，直到湿度达到或低于12.5%。
Fincas Mierisch集团的所有农场都为工人提供儿童日托服务，并提供小学教育。不过，利蒙西罗在当地有自己的小学和诊所。所有农场都严格禁止使用童工，在收获季节，孩子们可以免费享用一顿饭。我们的农场也不允许任何形式的歧视。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-08 19:25:15
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们