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尼加拉瓜隐密庄园咖啡风味描述 尼加拉瓜隐密庄园咖啡介绍

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-08 19:25 我要评论

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     描述:La Escondida是Fincas Mierisch集团中唯一种植稀有月桂属品种的农场。Laurina天然含有的咖啡因明显低于大多数其他品种,约为阿拉比卡咖啡的一半(约0.6%至1.2%)。拉埃斯孔迪达也是Mierisch家族“品种花园”的所在地。在将新品种种植到其中一个农场之前,要对其进行测试。La Escondida也使用灌溉,因为它靠近一条河流。这有助于加速花期,从而加速收获。
  
  该批产品经厌氧发酵后作为天然产品处理。厌氧发酵就是不含氧的发酵。我们把现磨成浆的咖啡放入果汁桶中(因为里面的食物是安全的),并盖上盖子。值得注意的是,我们确保了盖子会密封桶,以防止任何氧气进入桶。盖子在中间钻了一个洞,并连接了PVC管和阀门。利用我们的工业真空,我们把桶里剩下的大部分氧气吸了出来。然后我们把塑料软管连接到阀门上,并把它连接到一个水瓶上(水瓶的顶部被刺穿了),里面装满了四分之三的水。通过让阀门稍微打开,这就形成了一个“水封”,其目的是吸出发酵过程中咖啡产生的任何二氧化碳。这些木桶被存放在我们的仓库里,在大约24摄氏度的温度下保存了48小时。
  
  在发酵后,将咖啡浆摊在露台上,在阳光直射下晾干四至五天,以阻止发酵,使所有的黏液变干。之后,它被转移到非洲的床上,在那里再干燥10到12天,直到湿度达到或低于12.5%。
  
  Fincas Mierisch集团的所有农场都为工人提供儿童日托服务,并提供小学教育。不过,利蒙西罗在当地有自己的小学和诊所。所有农场都严格禁止使用童工,在收获季节,孩子们可以免费享用一顿饭。我们的农场也不允许任何形式的歧视。

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