巴拿马瑰夏做冰滴咖啡风味特点 翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆价格

前街-翡翠庄园瑰夏价格、冰滴制作比例分享

　　巴拿马地近赤道，属热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，年平均气温23～27C°。全年分旱、雨两季，年均降水量1500~2500毫米。

　　巴拿马奇里基(Chiriqui)省波魁特(Boquet)区生产的咖啡最着名，沃坎、圣塔克拉拉、坎德拉等也很有名。其他地区则有大卫(David)区，瑞马西门图(Remacimeinto)区、布加巴(Bugaba)区和托莱(Tole)区，只有在海拔1300米至1500米之间的高度种植的咖啡才被视作特别咖啡。

　　翡翠庄园（La Esmeralda）位于巴拿马波奎特（Bouquete）山区，这里有着温和的气候、肥沃年轻的火山土、适当的雨量与多变的微型气候，让波奎特山区拥有咖啡乐土的美誉。也因此该地区生产的咖啡豆在未出名时多以Baru山为命名。

　　巴拿马翡翠庄园是一家专门从事精品咖啡生产的公司，为彼得森家族所拥有，是着名获奖瑰夏咖啡的生产商，在2004年创下有史以来拍卖咖啡最高价格的纪录，此后，陆续获得大量咖啡行业奖项，并创下了几个在线咖啡拍卖价格纪录。2007年，美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。

　　其中以红标竞价最高，红标是翡翠庄园的竞标级咖啡豆，只有参加翡翠庄园举办的生豆竞标会才能参与竞标。而绿标做为翡翠庄园性价比最高的一款，收件也不低，但是却是众多人的选择。

　　在前街每天都会有不一样的冰滴咖啡制作，而绿标瑰夏冰滴尤其受到各位咖迷的喜爱。那么今天就为大家分享下瑰夏冰滴的制作流程。选择瑰夏作为冰滴咖啡原因是低温慢速萃取，长时间滴漏，让咖啡原味自然重现，然后通过24H+的发酵而达到的口感干净顺滑的感觉。有时候会发掘出咖啡豆独特风味，是一种很独特的萃取方式。

　　冰滴咖啡是一种用时间来酝酿的咖啡、选择不同的水温所冲泡出的咖啡味道都会有所不同而在低温下咖啡的涩味物质更是不容易被溶出。

　　冰滴壶的最上面就是放冰块和水的地方，冰块和水的比例是1:1；中间位置就是放咖啡粉 咖啡粉和冰水混合物的比例是1:10~1:12

　　最下面的壶就是收集咖啡成品的壶

　　1 将咖啡豆用磨豆机2-3刻度研磨。

　　2 把滤网放入萃取瓶底部。

　　3 咖啡粉倒入萃取瓶中，并将咖啡粉压平，切记不要太大力。

　　4 将萃取瓶置于收集瓶上方，再将滴盘放在萃取瓶上方。

　　5 准备冰块与过滤纯水，用1：1之比例倒入储水球。

　　6 打开控制开关均匀的将咖啡粉表面淋湿。

　　7 调整节流阀以每分钟约40~60滴最适合 。

　　绿标瑰夏制作冰滴咖啡能品尝到非常柔和明亮的酸质和明显的花果香，是门店一款非常受欢迎的冰滴，只售40元一杯因为量有限，因此也是供不应求。

　　知识拓展：冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。