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秘鲁基里诺斯咖啡庄园评价 秘鲁基里诺斯庄园的咖啡怎么萃取

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-12 19:24 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) La Prosperidad de Chirinos,也被称为Chirinos,最近加入了Atlas供应链,我们感到幸运的是与这个敬业和积极的团队密切合作。Chirinos位于海拔1800米的圣伊格纳西奥省,它的名字与

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    La Prosperidad de Chirinos,也被称为“Chirinos”,最近加入了Atlas供应链,我们感到幸运的是与这个敬业和积极的团队密切合作。Chirinos位于海拔1800米的圣伊格纳西奥省,它的名字与它所居住的社区相同。我们的合作关系正式开始于2015年,当时我们购买了一个集装箱和几个单一的生产微批次,以及一个试验性的双发酵批次。尽管Chirinos比我们在秘鲁合作的许多合作社都大,但它们肯定是最注重质量的。他们在实验室和质量控制培训项目上投入了大量资金,对员工和制片人都是如此。
  
  创立于1968年,Chirinos目前有728个生产者成员和一些先锋成员仍然可以看到帮助周围的合作社。Chirinos每年出口约60个集装箱,其中75%是FTO认证的,约20%是女性生产的咖啡。在过去的几年里,Chirinos一直在努力工作,以突出示范的微地段从专门的成员。距离社区15分钟到几个小时的距离,大多数生产者拥有大约4-5公顷的土地。这款咖啡的绝大部分来自高海拔地区,口感复杂,酸度适中。在我们逗留期间,我们有机会拜访了四位合作成员。合作社最吸引人的特点之一是,他们通过多样化其土地来致力于其成员的福利。
  
  堆肥和肥料:合作社在2009年开始他们的有机堆肥工厂,并且已经建立了一个非凡的设施。他们目前生产两种肥料,一种有(一种没有)微生物。根据施肥季节的不同,微量元素的添加量也会有所调整。这种肥料的有机原料来自咖啡樱桃的果肉,偶尔也会与干草混合。从5月到9月(有纸浆供应的月份),Chirinos可以生产4000袋肥料。
  
  今年早些时候,Chirinos增加了一个额外的去壳机和筛分机,这将是专门和严格用于微批次。这将允许更快速地处理更小的批和更大的可追溯性。阿特拉斯将从Chirinos购买大量混合的高品质咖啡,以及四个单一的生产者的微批量产品将于17年1月到达。
  
  地区:
  
  卡哈马卡,圣伊格纳西奥省
  
  高度:
  
  1300 - 2000年masl
  
  收获时期:
  
  April-November
  
  标准出口准备:
  
  Gr.1 SHB MCM
  
  直辖市:
  
  chirino
  
  基因品种:
  
  Typica, Caturra, Pache, Bourbon, Catimor
  
  抵达美国。
  
  June-January
  
  认证:
  
  公平贸易,有机
  
  生产类型:
  
  合作
  
  处理方法:
  
  洗
  
  年生产数量:
  
  60集装箱
  
  弗洛ID:
  
  921
  
  数量的成员:
  
  728
  
  干燥方法:
  

  在生产商的露台上晒干END

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