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单品咖啡有什么好推荐 威士忌酒桶发酵咖啡豆酒韵醉人

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-13 16:15 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-单品咖啡豆推荐 洪都拉斯-雪莉简介 那么何谓单品咖啡? 单品咖啡的英文是Single Origin Coffee,单品咖啡和产地有关,是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,一般以产地命名,简


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前街-单品咖啡豆推荐 洪都拉斯-雪莉简介
  
  那么何谓单品咖啡?
  
  单品咖啡的英文是Single Origin Coffee,单品咖啡和产地有关,是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,一般以产地命名,简单来说,市面上的单品咖啡上会标示为产于特定国家、产区、庄园的特定咖啡。
  
  单品咖啡源于单一产区,如SCAE的Andra Vlaicu说:「单品咖啡最重要的是它可以追溯源头,你可以确切知道咖啡的来源,它是单品而不是混合配方」。 通常更高的质量,你可以看到特定庄园生产的履历,同时这些咖啡的风味呈现该有的原貌,拥有特定区域种植的特定咖啡的特性,大多数喜欢单品咖啡的原因源于咖啡豆本身的风味,非洲,美洲,亚洲,不同产区咖啡风味不同,风味的呈现与当地天然地理环境相关,且因年年季节气候不同,造成风味上的独特性。
  
  前街发展至今遇到很多顾客刚从意式后来慢慢转向单品咖啡的,这也是单品咖啡所带来的魅力。强调咖啡原本的风味,不添加任何修饰,水洗、日晒、蜜处理等不同的处理法都能有不一样的风味,让人沉醉。而一款来自洪都拉斯雪莉酒桶发酵的咖啡,独有的威士忌酒香的风味是2019年的风向,今天就和大家分享下这款咖啡吧!
  
  “雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来陈年的桶。所有的酒桶会根据年份层层叠放,最底层是年份最老的雪利酒,最上面则是最为年轻的雪利酒,每年会从最底部的酒桶中抽取部分酒液用于装瓶和销售,再从上一层的酒桶中抽取相应比例的酒液进行补充,以此类推~~这正是雪利酒的独特之处!
  
  而威士忌雪莉酒桶处理呢首先是把那些将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗,然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),然后再进行阴干晾晒。
  
  由于这支豆子整体还是比较均衡且甜感明显的,所以使用偏向浸泡式慢流速的冲煮方式能更好的表现其酸甜苦的平衡性。比如下水相对慢的KONO滤杯、草莓滤杯,甚至V60大水一刀流配合相对较细的研磨度等等。
  
  【洪都拉斯· 雪莉】
  
  国家:洪都拉斯
  
  产区:马萨瓜拉
  
  庄园:莫卡庄园
  
  海拔:1500-1700m
  
  品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
  
  处理法:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
  
  风味:威士忌、酒心巧克力、香草奶油、蜂蜜
  
  知识拓展:洪都拉斯种植咖啡的历史没有确切的定论,普遍认为是由西班牙人在18世纪后叶首次引入洪都拉斯的。
  
  前街简言:前街不是一间咖啡馆,而是咖啡的专研馆,我们乐于和大家分享有关咖啡的知识,研究咖啡的冲煮。我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,这样做的原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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