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咖啡生豆烘培温度 咖啡烘焙产生什么作用 咖啡烘焙流程

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-14 13:24 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙和磨 咖啡在烘焙过程中,形成了咖啡特有的味道、香气成分以及典型的棕色咖啡豆。已知咖啡有1000多种不同的香气成分。通过改变烘焙条件,可以根据消费者的喜好来获得最终咖


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    咖啡烘焙和磨
  
  咖啡在烘焙过程中,形成了咖啡特有的味道、香气成分以及典型的棕色咖啡豆。已知咖啡有1000多种不同的香气成分。通过改变烘焙条件,可以根据消费者的喜好来获得最终咖啡的特定风味。咖啡生豆被加热到180oC - 240oC 1.5 - 20分钟。强烈的烘烤会产生较深的颜色和更强烈的香气和味道。
  
  咖啡通常是在水平旋转的桶里烘焙,从下面加热,或者在流化床烘焙室里,咖啡通过热空气加热和移动。在工业规模,燃烧器通常是用天然气或石油加热。烘焙之后,咖啡豆被冷却到室温。然后,它们可能被包装成整粒的豆子,随时可以出售。
  
  如果需要的话,可以将烤好的咖啡豆磨碎。这是在咖啡研磨机中完成的。磨碎的大小需要根据不同的用途(咖啡机,过滤机,速溶咖啡)来调整,因为它也会影响杯子的味道。

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