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印度尼西亚的咖啡豆好吗 苏门答腊曼特宁风味醇厚口感苦中帶甜

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-09 11:13 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-曼特宁咖啡介绍 曼特宁咖啡简史 17世纪,荷兰人把阿拉比卡树苗引入到斯里兰卡和印度尼西亚。1877年,一次大规模的灾难袭击印尼诸岛,咖啡锈病击垮了几乎全部的咖啡树,人们不


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前街-曼特宁咖啡介绍
  
  曼特宁咖啡简史
  
  17世纪,荷兰人把阿拉比卡树苗引入到斯里兰卡和印度尼西亚。1877年,一次大规模的灾难袭击印尼诸岛,咖啡锈病击垮了几乎全部的咖啡树,人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡,而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。
  
  曼特宁咖啡:产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。他风味非常浓郁,被认为是世界上最醇厚的咖啡。
  
  虽然印尼是咖啡产量大国,但历经磨难的阿拉比卡豆只占10%的产量。而曼特宁正属于稀少的阿拉比卡豆。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上,神秘而独特的苏门答腊,赋予了曼特宁咖啡,浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道,回甘带有微微的巧克力和糖浆味。
  
  曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特林」最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。
  
  咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。Lintong林东咖啡非荫庇种植,不使用化学制品,几乎完全地由小私有者拥有。Mandheling曼特宁是更加广泛的称谓,包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部种植区。
  
  农夫把刚采摘下来的咖啡樱桃放入由废金属,木头和自行车零件组装成简陋的去皮机。然后将去了皮的粘湿的豆子放在塑料编织袋中发酵过夜。第二天早上手工洗去已经被发酵的松软的果肉与黏质。包裹银皮的咖啡放到前院的薄板上预干而后送到中间商的仓库除去银皮与进一步干燥。最后通过卡车将咖啡运送到Medan棉兰港(苏门达腊省会),从而完成第三次也是最后一次干燥。
  
  知识点:曼特宁咖啡豆颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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