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咖啡烘焙程度哪个好 咖啡豆中焙和深焙的区别是烘焙度不同吗

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-10 10:11 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡烘焙度简介 专业咖啡烘焙方式通常分为以下8个阶段 1:浅度烘焙 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,此时豆还未熟,仍有生豆的青味,其口味和香味


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前街-咖啡烘焙度简介
  
  专业咖啡烘焙方式通常分为以下8个阶段
  
  1:浅度烘焙
  
  所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,此时豆还未熟,仍有生豆的青味,其口味和香味均不足,此状态几乎不能研磨饮用
  
  一般用作试验,因为实在是太酸啦~
  
  2:较深的浅度烘焙
  
  为一般通俗的煎培程度,豆子颜色与肉桂相当接近,所以又称为肉桂烘焙,臭青味已除,香味尚可,但酸味强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度
  
  3:较浅的中度烘焙
  
  又名微中烘焙,咖啡的味道更浓,酸味变淡,这是一般咖啡豆的烘焙方法,咖啡出现了苦味,香度、酸度、醇度适中,口感不错,常用于混合咖啡的烘焙,适合蓝山和乞力马扎罗等咖啡
  
  4:中度烘焙
  
  属于中度微深烘焙,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了,咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,适合烘焙蓝山咖啡
  
  5:较深的中度烘焙
  
  又称城市烘焙,是最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,香味独特,常被使用在法式咖啡,适合哥伦比亚及巴西的咖啡
  
  6:正常的烘焙
  
  又称全城市烘焙,极适用于调制各种冰咖啡,较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味大过酸味,但优质的豆会有甜味,如曼特宁G1特选
  
  7:极深烘焙
  
  又称为法式/欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色,黑苦味强劲,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透至表面,香味独特
  
  很适合欧蕾咖啡、维也纳咖啡,或是用于蒸气加压器煮的咖啡
  
  8:深烘焙
  
  又称意式烘焙,豆子乌黑透亮,有焦糊味,表面有油脂渗出,苦味很强烈,适合快速咖啡及卡布奇诺,多数使用在Espresso系列咖啡上,主要流行于拉丁国家
  
  从烘焙程度来看,烘焙程度越深苦味就越浓,烘焙程度越浅酸味就越浓
  
  知识点:咖啡豆也只有在炒熟了之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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