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中美洲咖啡产区-哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园SL28葡萄干日晒介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-10 21:00 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-哥斯大黎加 拉斯拉哈斯庄园 SL28 葡萄干日晒简介 Francisca与Oscar Chacn两夫妻,是Las Lajas第三代经营者,Las Lajas位於中央山谷的Sabanilla de Alajuela Pos Volcano山麓


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前街-哥斯大黎加 拉斯拉哈斯庄园 SL28 葡萄干日晒简介
  
  Francisca与Oscar Chacón两夫妻,是Las Lajas第三代经营者,Las Lajas位於中央山谷的Sabanilla de Alajuela Poás Volcano山麓,Chacón家族从祖父辈开始种植咖啡超过 80 年。1995年,奥斯卡的父亲因为癌症过世,他们怀疑农场里使用的化学肥料与农药是元凶,从此不再使用有毒的化学制品,并要求所有过程均需按照有机标准进行栽种和施肥,使用有机自制的堆肥,同时把有机标准扩展到土质、遮荫树和水洗处理厂程序,采用对环境生态友善的自然农法,以原生树林阴栽。
  
  经过五年有机栽种,直到土壤、枝叶、和果实的分析都合格,2000年,拉哈斯成为哥斯大黎加第一个得到有机认证的庄园,目前拉哈斯庄园已经通过了日本 JAS、美国 USDA 和 NOP 有机认证。通过有机认证之後,查孔夫妻更进一步,开始建立自己的处理厂。过去他们只能把农场产出的樱桃送交大型商业处理厂,对於後制过程无法控制,有水洗厂处理自己的咖啡,整体品质大幅上昇。
  
  创新日晒法-葡萄干日晒 (Raisin):结合黑珍珠和黑灵魂,全程荫乾大约三周以上。首先在大棚内平铺在水泥地面,下午堆成山丘状,盖塑胶布遮阴,第二天早上再平铺开,大约一、两周以後,再换到大棚下的非洲棚架荫干,这种非洲架上下三层有两套,每天上下左右的循环更换位置,会使咖啡豆整体干燥均匀,直到加工结束,这样更高的发酵周期,使得咖啡豆的甜感以及风味复杂度大大提高。
  
  哥斯达黎加 拉斯拉哈斯庄园 SL28 葡萄干日晒
  
  产区:Central Valley
  
  种植海拔:1,300~1,500公尺
  
  品种: SL28
  
  土壤种类:火山土壤
  
  分级标准:SHB
  
  处理法:葡萄干日晒处理
  
  采收法:人工采收
  
  相关认证:JAS、NOP、USDA
  
  庄园成立於:1840年
  
  种植面积:N/A
  
  庄园大小:38公顷
  
  年均温/雨量:20℃/2,500-2,700公厘
  
  乾香:核桃、奶油、蓝莓
  
  湿香:葡萄酒、黑加仑
  
  啜吸:成熟葡萄、李子、荔枝、焦糖
  
  知识点:1729年,咖啡树从古巴移植到哥斯达黎加,掀开了哥斯达黎加阿拉比卡咖啡树的种植篇章

         简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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