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现烘咖啡豆不能喝还未成熟 怎么缩短养豆时间尽快喝上好咖啡

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 09:59 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-单品咖啡养豆简介 长时间养豆的咖啡, 湿香气比较明显, 以前只闻得到核果般的味道, 现在很容易就闻到花果香, 入口时的味道也比较直接, 烘焙的巧克力味, 坚果味跟豆子的果酸味


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前街-单品咖啡养豆简介
  
  长时间养豆的咖啡, 湿香气比较明显, 以前只闻得到核果般的味道, 现在很容易就闻到花果香, 入口时的味道也比较直接, 烘焙的巧克力味, 坚果味跟豆子的果酸味一下子就呈现在味蕾, 不过感觉香气就少了些, 回甘也比烘完3天左右的豆子少一些, 但是以前使用较新的豆子比较容易出现的生味跟呛辣感就几乎没有, 取而代之的是比较多的苦味跟烘焙味道, 手冲的部分也是差不多.。
  
  感觉起来, 较老的豆子的确比较容易冲煮出一致的味道而且稳定, 味道也比较干净明确, 很像在咖啡店喝到的感觉, 较新的豆子味道较杂, 而且可能会有前后两泡味道不一致的情形, 不过我觉得较新的豆子喝起来味道是有层次的, 虽然刚入口时杂味多而且呛口, 可是紧接而来的花香果酸跟甜味的变化却是一波一波, 回甘也是有层次且时间较久, 老实讲以玩家的角度, 我比较喜欢较新豆的表现, 但是如果去咖啡馆, 我觉得稳定的味道反而是必要的, 不然就干脆在家自己泡就好了。
  
  关于手冲的部分, 比较好的豆子, 无论如何都要趁早喝, 养了14天的豆子虽然该有的都有, 而且也是很好喝, 不过我觉得充其量只是较优的耶加雪菲, 跟烘完第四天那种立体般的层次来比实在是有点糟蹋!
  
  咖啡就跟人一样,都有自己的个性。咖啡烘焙阶段结束后,咖啡豆的经历就如同新生儿慢慢生长成人的经历一般。一开始咖啡是无比新鲜,但是它需要时间去沉淀,从而发挥出它全部的潜力。
  
  和人一样,咖啡豆在生长时,会经历很多变化。有些变化不稳定而且不可预见,就好比青少年进入了他们的身体发育阶段,形体上的变化改变会很大很难预测。
  
  在“青春期”的伤痛之后,咖啡豆进入稳定阶段,在这个时候,它能达到它味道的制高点。最后,慢慢的,时间无情,收回了它给予咖啡的芬芳。
  
  知识点:养豆必须装在带有单向透气阀的包装袋里才可以。
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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