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前街-手冲咖啡流程简介
Step 1： 烧水，温度设定88-92℃（温度是影响手冲咖啡很关键的因素，后面专门一期分享给大家）；
Step 2：折滤纸；
Step 3：用100-150ml的热水，手冲滤纸（滤纸分很多种，这里以生物漂白的滤纸为例，后面专门一期和大家分享滤纸之于手冲咖啡），让热水流入分享壶；
Step 4：称量咖啡豆（一杯咖啡以10g计算）；
Step 5：研磨咖啡粉，粗细度以粗砂糖为准（粗细度会根据咖啡豆的烘焙程度，水温，冲煮时间做相应调整，后面专门一期和大家分享研磨度），磨好倒入滤杯，并轻拍滤杯，整平粉层；
Step 6：倒掉分享壶中的温水；
Step7：测试手冲壶中的水温是否适合咖啡粉研磨度（这个步骤为没有定温壶的朋友设定，如果用和我一样的定温壶，这个步骤请忽略）；
Step 8：焖蒸：用咖啡粉的1.5-2倍热水快速注入，控制在5-8s内，咖啡液刚好滴入分享壶几滴为最佳，这个过程称之为焖蒸。大约焖蒸10-30秒，焖蒸时间视烘焙度而定（焖蒸是萃取的基础，后面专门一期为大家分享）；
Step 9：在滤杯中心点开始徐徐按照画同心圆的方式小水流注水，从滤杯的内层画向外层，再由外层画向内层（冲煮方式有很多流派，此为其中一种而已，后面专门一期和大家分享）；
Step 10：咖啡粉和热水的比例，我们称之为粉水比，控制在1:15左右，比如10g咖啡粉，扣除焖蒸所用水量，咖啡的量控制在150g左右即可。（粉水比也是手冲中特别重要的参数，后面专门一期讲述）
Step 11：温杯，咖啡喜欢温热环境，用少量热水倒入咖啡杯中，待咖啡杯温热后把水倒掉，咖啡倒入咖啡杯，开始享用吧！
冲的过程何尝不是一种享受，是让我们慢下来的一种非常好的方式，冲好的一杯健康美味的咖啡满足我们视觉、嗅觉、味觉、触感的同时，还能让自己静下心来修正方向，对于工作和生活不是事半功倍吗？有魔力的咖啡，自带高雅调调儿的手冲咖啡。
知识点：中磨：砂砾状，大小在粗白糖――砂糖之间，适合滴滤式(滤纸式滴漏)冲煮法。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2020-02-11 11:06:39
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