前街-新手咖啡选择攻略
世界范围咖啡豆大致风味及主要产国介绍
咖啡豆带有产地独特的风味,全世界的咖啡都生长在 “咖啡带”以内。处在“咖啡带”上的不同国家地区的海拔、降水量、土壤环境和日照条件都不尽相同,产出的咖啡口味也各具特色。
每个咖啡豆生产国的种植环境和后续处理方式都不尽相同,因此来自不同产区的咖啡口味千差万别。
1.亚洲咖啡泥土味重、口感饱满
如果你喜欢口感更加厚重、带有泥土芳香的咖啡,最好从印度和印尼咖啡入手。这两个国家出产的咖啡通常口感醇厚、丝滑,带有香草香气。对于亚洲咖啡的喜好因人而异,有人对它赞不绝口,有人则对它嗤之以鼻。
2.拉丁美洲咖啡纯净、甘甜,类似于坚果、黑巧克力类型的味道;
如果你是喜欢口感纯净、味道甘甜、带有巧克力味和黄油蛋糕味、以及温和水果味的咖啡,那最好看看拉丁美洲咖啡,拉丁美洲是世界上咖啡产量最大的地区,可供选择的咖啡种类众多。比如,巴西咖啡口感醇厚,带有浓浓的花生味;哥伦比亚北部地区所产咖啡则带有焦糖和太妃糖味。
3.非洲咖啡水果味浓、口味复杂,多有花草、水果类型的风味
如果你喜欢水果味和花香味,那可以考虑非洲咖啡,特别是咖啡豆的起源地埃塞俄比亚,种类繁多的咖啡豆品种选之不尽,代表性的是耶加雪菲,在打开包装的一刹那,你将感受到一股浓郁的浆果和红酒香气,想想都两颊生津的感觉。肯尼亚咖啡也是不错的选择,咖啡在入口的瞬间带有浓浓的、多汁的水果香。
品咖啡的方法和品酒是很相似的,充分动用你的嗅觉、味觉、口腔内的触觉去从各个角度品鉴一杯咖啡。关于咖啡的品鉴可以看看爱窝香啡coffee“品鉴,教你成为品鉴精品咖啡的高手!”一文,稍作参考。
接触多几次咖啡,会慢慢发现自己越来越灵敏对味觉,慢慢地,你会不自觉可以描述越来越多的味觉,比如酸具体是柠檬酸、橘子酸、橙子酸、还是番茄酸,舌尖也会感受到甜味,是奶油甜、焦糖、红糖还是果甜。风味上你也可以描述得越来越多,因为喝咖啡会让你越来越注意吃的东西的细致味道,你才会发现自己尽管活了几十年吃了那么多东西,但我们脑子里还是不能准确记住很多特别的味道,但是喝咖啡会不自觉地让你仔细学会注意生活中的每一滴每一寸,这实在是很特别的一种经历
知识点:阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔