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非洲咖啡豆的特点 肯尼亚aa等级划分决定了迷人果香的酸香精灵

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 14:29 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-肯尼亚咖啡分级介绍 非洲豆风味:其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓


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前街-肯尼亚咖啡分级介绍
  
  非洲豆风味:其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色,也最让咖啡迷们倾心钻研。
  
  肯亚咖啡的风味特性
  
  肯亚咖啡风味复杂且充满水果风味、明亮的酸质、饱满的口感、独特的香气。最为人知的这些风味特性,让许多人对它爱不释手。
  
  肯亚有许多咖啡产区和咖啡品种。在肯亚产区的海拔有很高、降雨量稳定、土质良好。有几个主要的产区,分别为:肯亚中部(肯亚山及Aberdare山一带)、西部(Kisii、Nyanza及Bungoma)、东非大裂谷(Nakuru和Kericho)、东部(Machakos、Embu和Meru)以及沿海一带(Taita山丘)等。这些产区都有独特的气候及咖啡生长条件,当中又有细分微型产区,这些都会让咖啡风味产生细致的差异。
  
  此外,肯亚也有多样的咖啡品种,当中比较特别的是SL28和SL34 这两个品种,在其他咖啡产国较少出现,这些种植於高海拔产区的品种所产出咖啡具复杂香气。另外你可能听过K7这个品种,是种植在较低海拔,且因根部较深所以较为耐旱。此外还有Batian和R11这两个品种,都是在实验室配出的育种,以抵抗咖啡相关疾病。
  
  除了特定产区及品种之外,你可能听过肯亚咖啡分级的方式,可能依照豆子大小、形状和品质分级的AA、AB、PB、C、E、TT,这些名字都有含意,AA/AB/C代表的是不同大小的咖啡豆,PB代表圆豆(也就是一个咖啡果实只有一个种子),E代表极大颗的咖啡豆(象豆),TT代表低密度的咖啡豆(品质较差)。
  
  肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者,肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。
  
  知识点:阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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