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耶加雪菲是哪里的咖啡产区 红樱桃耶加雪菲泡多久才有草莓风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-12 09:46 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲日晒红樱桃简介 将Yirgacheffe 译成耶加雪菲,如徐志摩笔下译出的翡冷翠 充满了罗曼蒂克的诗意。 见过耶加雪菲咖啡豆的小伙伴一定对它的外表表示嫌弃,但是一旦尝过


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前街-耶加雪菲日晒红樱桃简介
  
  将Yirgacheffe 译成“耶加雪菲”,如徐志摩笔下译出的“翡冷翠” 充满了罗曼蒂克的诗意。
  
  见过耶加雪菲咖啡豆的小伙伴一定对它的外表表示嫌弃,但是一旦尝过它的味道,就立刻路转粉,爱的不行。作为埃塞俄比亚咖啡的一张名片,耶加雪菲受到了许多资深咖啡爱好者的喜爱。
  
  耶加雪菲小镇,是埃塞俄比亚西达莫省下的一个地区,由于其出产的咖啡风味独特而声名大噪,几乎成为了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。埃塞俄比亚咖啡分为三大产地:哈拉尔,吉马,西达摩,耶加雪菲就出自西达摩产区。埃塞咖啡一年收获一次。3-4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头,之后果实开始生长。9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡开始出口。
  
  什么是“红樱桃计划”
  
  作为咖啡师或爱好者,你应该也听说过埃塞尔比亚的“日晒红樱桃”。不了解的人会以为“日晒红樱桃”是一种咖啡豆,而实际上,它是指「红樱桃计划」里面的咖啡豆。
  
  「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场的咖啡豆质量的项目,主要目的是鼓励埃塞俄比亚的豆农种植高质量咖啡豆,并带给烘培师惊喜。具体来说,「红樱桃计划」通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等的每一个过程。这样生产出来的咖啡豆品质更好、口感更佳,能够更好地得到的终端市场认可,从而平衡相对较高的咖啡采购价格。
  
  V60滤杯器具冲煮
  
  水温:90℃
  
  15克粉
  
  粉水比:1:15
  
  研磨度:中细研磨,即细砂糖粗细(研磨度BG-6S(中国标准20号筛网通过率60%)
  
  冲煮手法:分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
  
  知识点:蜜处理法也称半水洗处理法,用果肉筛除机去除果皮和一部分果肉,其果肉保留的比例的多寡依次分成黑/红/黄/白蜜
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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