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埃塞最好的咖啡牌子推荐 埃塞瑰夏村咖啡等级分级制度简介

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-13 14:43 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-瑰夏村咖啡介绍 瑰夏村位于埃塞俄比亚南部的Bench Maji区域,靠近苏丹边境。高海拔湿润的森林里,东非大裂谷由此进入苏丹南部,是阿拉比卡咖啡(Arabica Coffee)的发源地,


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前街-瑰夏村咖啡介绍
  
  瑰夏村位于埃塞俄比亚南部的Bench Maji区域,靠近苏丹边境。高海拔湿润的森林里,东非大裂谷由此进入苏丹南部,是阿拉比卡咖啡(Arabica Coffee)的发源地,也是许多出色遗传多样性的故乡。在这里,有一个品种的咖啡备受瞩目,那便是瑰夏。
  
  在Bench Maji地区,Adam和Rachel找到了471公顷土地。这是一片相对偏远且尚无人问津的高海拔林地,相较众所周知的埃塞俄比亚咖啡主产区要更靠西。在种植咖啡的同时,他们保留了野生森林,维护了生物多样性——对于埃塞俄比亚模式的咖啡种植来说,这是至关重要的一点。与此同时,广袤的森林也为脆弱的瑰夏树种提供了充足的庇荫。
  
  在筹划瑰夏庄园的时候,整个项目团队在森林里收集当地野生咖啡树的种子,并从中筛选出了在基因层面与1931年发现的原始瑰夏最接近的咖啡种子。「Gesha 1931」由此得名。这一批次的Gesha 1931生长在瑰夏村的Oma标地,海拔达到2040米,是整个庄园香气最出色的咖啡。采摘之后,咖啡果实将经历极为细致的日晒处理:使用增高版african beds,并在夜间覆盖拱型塑料罩,以便气流通过每一粒咖啡,达到更好的晾晒效果。
  
  由于生长在当地野生森林并结合精细处理,「Gesha 1931」具有着强烈的野生风味——清晰的茉莉花香气,以桃子为主的核果类水果特质紧随其后,同时伴有清新圆润的橘子果酸。
  
  竞标批次
  
  仅占瑰夏村全年产量的3.7%,经过严苛筛选的庄园最顶级批次,仅能通过2018瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得,2018年竞标批次的杯测分数为88.15-92.67分,而当中又分为冠军甄选(Champion's Reserve)和庄园甄选(Farm Reserve)。
  
  金标批次
  
  仅占瑰夏村全年产量的5%,世界各地比赛选手通常选择的批次,对品质有高要求的烘焙师也会进行采购,有完整的可追溯性,各批次风味突出、复杂度高,是庄园仅次于竞标的最优秀的标次
  
  红标批次
  
  具有完整可追溯性的批次,具有典型的瑰夏村风味,风味强度和复杂度稍弱于金标批次,是性价比非常高的单品批次
  
  绿标批次
  
  来自于单一地块并且是单一品种的批次,具有典型的瑰夏村风味,风味强度和复杂度稍弱于红标批次
  
  Chaka批次
  
  瑰夏村出品的瑰夏拼配,其中包括三个品种,分别是戈里瑰夏(Gori Gesha)、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor(埃塞原生抗病品种)。
  
  知识点:凭借得天独厚的优势,瑰夏村最主要的处理法为日晒处理法。
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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