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单品咖啡豆研磨粗细程度 手冲咖啡教程看完这篇哪里都是吧台

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-14 09:55 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡教程、研磨度介绍 咖啡豆研磨的粗细则决定了咖啡中的物质能够多快溶解到水里。因为,同样的豆子,细研磨状态下,咖啡粉与水的接触面积比粗研磨下的接触面积大。比如


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前街-手冲咖啡教程、研磨度介绍
  
  咖啡豆研磨的粗细则决定了咖啡中的物质能够多快溶解到水里。因为,同样的豆子,细研磨状态下,咖啡粉与水的接触面积比粗研磨下的接触面积大。比如:绵白糖比白砂糖溶解得快,细的咖啡粉也比粗的咖啡粉溶得快。
  
  咖啡粉颗粒的大小也会影响到水从它们中间通过的速度。水从石块中通过的速度快于从细沙中通过的速度。
  
  咖啡豆研磨之后,在容器内的厚度会增加。因为颗粒与颗粒之间会产生空隙。
  
  如果您的磨豆机品质不够好的话,有可能磨出来的颗粒大小不一,在冲煮咖啡时,不同的咖啡颗粒溶解的速度不同,容易导致萃取不均匀。这就好比我们烧肉,有的块大有的块小,小块的肉熟了,大块的肉还夹生。想要肉同时熟,就要把肉切成大小相同的块。
  
  常规的手冲咖啡粉的粗细是中细粗细,以细砂糖的粗细为准,当然不排除有些朋友喜欢细一些。
  
  1.咖啡粉(研磨度:中) 20g(对应水量300ml)2.HarioV60手冲漏斗 3.量杯 4.马克杯 5.滤纸
  
  冲泡方式
  
  1.烧开水后先温热道具,量杯里的水倒进马克杯里预热杯子。
  
  2.装好漏斗与滤纸,加入咖啡粉,表面平整。
  
  3.缓缓在全部粉的表面淋上热水,到下方低落水滴的程度,静置20~30秒。
  
  4.焖蒸后开始手冲,以螺旋状的方式缓缓的由内至外画圆,注入热水。
  
  5.萃取量达到200ml时,将手冲漏斗与量杯分离(即使还有余水)。
  
  6.将杯中预热的热水倒掉,注入充好的咖啡(杯子把手过热的情况下,注意使用隔热道具防止烫伤)。
  
  知识点:手冲咖啡都是用单一品种单一产地的咖啡豆手工进行冲调,讲究者甚至自己烘焙和磨豆。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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