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单品咖啡豆研磨粗细区别 手冲咖啡需要哪些器具善其事要利其器

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-14 10:00 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡器具、研磨度介绍 每种咖啡器具都有各自适合的研磨度,所以研磨可不是我们自已想要什么研磨度就用什么研磨度的。就如前述的滴滤式制作咖啡的方法,咖啡粉过粗或者过


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前街-手冲咖啡器具、研磨度介绍
  
  每种咖啡器具都有各自适合的研磨度,所以研磨可不是我们自已想要什么研磨度就用什么研磨度的。就如前述的滴滤式制作咖啡的方法,咖啡粉过粗或者过细都不适合,也就是说它最适合的研磨度是中度到中粗度。
  
  以下是咖啡粉的研磨度与萃取法的关系:
  
  1、适合细度研磨:土耳其铜壶、摩卡壶、浓缩咖啡机。
  
  2、适合中度研磨:滤纸滴滤法、法兰绒滴漏法、塞风壶(也叫虹吸壶)。
  
  3、适合粗度研磨:水滴式咖啡机、滴滤壶
  
  一般而言,好的研磨方法应包含以下4个基本原则:
  
  1. 应选择适合冲煮方法的研磨度。
  
  2. 研磨时所产生的温度要低。
  
  3. 研磨后的粉粒要均匀。
  
  4. 冲煮之前才研磨。
  
  不管使用什麽样的研磨机,在运作时一定会摩擦生热。但优良物质大多具有高度挥发性,研磨的热度会增加挥发的速度,让香醇先一步散失於空气中。
  
  咖啡豆在研磨之后,细胞壁会完全崩解,这是与空气接触的面积会增加很多,所有保护新鲜的防线完全撤出,氧化与变质的速度变快,在30秒到2分钟之内就会使咖啡丧失风味。因此,前街极力建议:不要买咖啡粉,最好买咖啡豆,且喝前才研磨,磨好则应赶快冲泡。
  
  必备手冲器具:1.磨豆机 2.电子秤 3.滤杯 4.手冲壶 5.温度计/计时器
  
  知识点:电子秤选择可以精准测量到0.1克咖啡豆重的电子秤。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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