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手冲磨咖啡豆粗细标准 手冲咖啡步骤一点一滴倾囊相授

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-14 10:10 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡步骤、研磨度介绍 手冲咖啡通常以单品咖啡豆作为原料,因为手冲能将咖啡豆本身的个性和特色发挥到极致,咖啡豆烘焙程度由浅焙、中焙、深焙都有,手冲咖啡大多使用滤


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前街-手冲咖啡步骤、研磨度介绍
  
  手冲咖啡通常以单品咖啡豆作为原料,因为手冲能将咖啡豆本身的个性和特色发挥到极致,咖啡豆烘焙程度由浅焙、中焙、深焙都有,手冲咖啡大多使用滤杯冲煮,先将咖啡豆磨成粉后放入滤纸,开始缓慢注入热水后在整体咖啡粉上,透过滤纸及滤杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落,一杯手冲咖啡就完成了;
  
  准备材料:咖啡豆、研磨机(磨豆机)、温控壶、电子秤、咖啡分享壶、滤杯、滤纸、计时器;
  
  手冲的步骤:
  
  第一步豆子的选择;
  
  第二步:磨粉磨粉大家需要选择一台适合自己的研磨机,切记不可深度研磨。研磨机磨制咖啡粉的粗细度约和白砂糖粗细即可;
  
  第三步:水粉比例通常的粉与水的比例是1:12~17具体的咖啡重量根据分享人数决定,但是大众化滤杯一般能承受的范围在20~30克之间。
  
  第四步:水温的控制、在咖啡冲煮过程中也是至关重要的,直接影响咖啡液的口感,烧水时最好使用温控壶,随时保持水温在最佳状态。按照咖啡的烘焙度,其水温有一个大致的选择范围:
  
  第五步:闷蒸手冲咖啡讲求“三注三收”即分三段式注水,整个冲煮过程时间控制在1分40秒—2分30秒以内,建议用计时器计时
  
  第六步:第二次注水,选择用细水流注入;注水要注意水流的速度要保持均匀,注水按照逆时针方向,(根据具体滤杯考虑)沿滤杯中心呈现环形向四周均匀注入。
  
  第七步:第三次注水,选择用粗水流快速注入。这里要注意的是不管用粗水流还是细水流注入,都要稳定均匀注入,切记,稳、稳、稳这里需要注意小细节,时刻关注分享杯下面的电子秤,注入的水量严格控制在对应的范围内,(即20克严格控制在240~340ml不允许超过340ml。)
  
  知识点:手冲咖啡都是用单一品种单一产地的咖啡豆手工进行冲调,讲究者甚至自己烘焙和磨豆。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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