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意式咖啡与单品咖啡 手冲咖啡有什么特点突出原产地的地域之味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-14 10:56 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲和美式咖啡区别、特点介绍 咖啡阵营大致可分为浓缩咖啡和过滤咖啡两大类。那么,这两种冲煮方式之间到底有什么区别呢?这篇文章将从风味、制作方式等方面来说一说两者的


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前街-手冲和美式咖啡区别、特点介绍
  
  咖啡阵营大致可分为浓缩咖啡和过滤咖啡两大类。那么,这两种冲煮方式之间到底有什么区别呢?这篇文章将从风味、制作方式等方面来说一说两者的不同。
  
  什么是Espresso?
  
  对于意大利人来说,Espresso意味着最快摄入咖啡因的方式。这个词表达出它最重要的特征之一——快速。事实也是如此,制作快、喝得快、咖啡因上头得也够快。
  
  除了“快”,Espresso还有些什么特点呢?用极高温度的水来萃取,带有压力的水流通过磨得非常细的咖啡粉,萃取出的咖啡液具有比过滤咖啡更大的密度和更高的浓度。
  
  这样说来,Espresso不难给你留下强烈且刺激的印象。但Espresso不仅仅是用来一口闷的小小杯咖啡,同时也是各种意式咖啡的基底,像是美式、拿铁、澳白、卡布奇诺……
  
  理论上来说,浓缩咖啡和过滤咖啡是同一个概念下的两面,因为它们的基本原理是一样的——将热水倒在咖啡粉层上,水通过咖啡粉层和某种形式的过滤器,萃取出咖啡液,并最终落入咖啡杯中。
  
  但是过滤咖啡和浓缩咖啡的关键区别在于,过滤咖啡所用到的水,并没有经过压力的推动,而仅仅通过重力的作用流过咖啡粉层。因此,为了得到一杯足够美味的咖啡,它的萃取过程需要稍微长一点的时间。
  
  也因为如此,过滤咖啡需要更大的水粉比。同样是20克咖啡粉,做Espresso可能只需要40克的水,而做过滤咖啡则需要300克(正常情况,不考虑特殊recipes)甚至更多的水。
  
  过滤咖啡的其它同等称呼包括“手冲咖啡”(下文中将用“手冲咖啡”这个大家更熟悉的说法来替代“过滤咖啡”)、“滴滤咖啡”等,倾向于萃取出咖啡中更多的风味物质。使得这种冲煮方式更加适用于冲煮单一产区咖啡豆(即:单品咖啡),以突出其原产地带来的“地域风味”。
  
  不像浓缩咖啡的浓密和层次感,手冲咖啡所追求的是干净、清澈和一致性。
  
  知识点:阿拉比加种和罗巴斯塔种根据咖啡豆的搭配,分为单品咖啡和意式咖啡。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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