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前街-手冲和美式咖啡区别、特点介绍
咖啡阵营大致可分为浓缩咖啡和过滤咖啡两大类。那么，这两种冲煮方式之间到底有什么区别呢？这篇文章将从风味、制作方式等方面来说一说两者的不同。
什么是Espresso？
对于意大利人来说，Espresso意味着最快摄入咖啡因的方式。这个词表达出它最重要的特征之一——快速。事实也是如此，制作快、喝得快、咖啡因上头得也够快。
除了“快”，Espresso还有些什么特点呢？用极高温度的水来萃取，带有压力的水流通过磨得非常细的咖啡粉，萃取出的咖啡液具有比过滤咖啡更大的密度和更高的浓度。
这样说来，Espresso不难给你留下强烈且刺激的印象。但Espresso不仅仅是用来一口闷的小小杯咖啡，同时也是各种意式咖啡的基底，像是美式、拿铁、澳白、卡布奇诺……
理论上来说，浓缩咖啡和过滤咖啡是同一个概念下的两面，因为它们的基本原理是一样的——将热水倒在咖啡粉层上，水通过咖啡粉层和某种形式的过滤器，萃取出咖啡液，并最终落入咖啡杯中。
但是过滤咖啡和浓缩咖啡的关键区别在于，过滤咖啡所用到的水，并没有经过压力的推动，而仅仅通过重力的作用流过咖啡粉层。因此，为了得到一杯足够美味的咖啡，它的萃取过程需要稍微长一点的时间。
也因为如此，过滤咖啡需要更大的水粉比。同样是20克咖啡粉，做Espresso可能只需要40克的水，而做过滤咖啡则需要300克（正常情况，不考虑特殊recipes）甚至更多的水。
过滤咖啡的其它同等称呼包括“手冲咖啡”（下文中将用“手冲咖啡”这个大家更熟悉的说法来替代“过滤咖啡”）、“滴滤咖啡”等，倾向于萃取出咖啡中更多的风味物质。使得这种冲煮方式更加适用于冲煮单一产区咖啡豆（即：单品咖啡），以突出其原产地带来的“地域风味”。
不像浓缩咖啡的浓密和层次感，手冲咖啡所追求的是干净、清澈和一致性。
知识点：阿拉比加种和罗巴斯塔种根据咖啡豆的搭配，分为单品咖啡和意式咖啡。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-14 11:01:31
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