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埃塞俄比亚ethiopia咖啡豆 heirloom传家宝当地咖啡品种的统称

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-14 11:58 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-Heirloom咖啡介绍 经常喝埃塞咖啡的人应该听过【Heirloom原生种】这个品种,大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名,其实是因为埃塞的品种实在是太多,它就像阿拉比卡


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前街-Heirloom咖啡介绍
  
  经常喝埃塞咖啡的人应该听过【Heirloom原生种】这个品种,大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名,其实是因为埃塞的品种实在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因库,一方面品种繁多,鉴定分类难度大,一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息,所以就统称【Heirloom原生种】。
  
  孔加合作社(Konga Coop)是耶加雪啡咖啡农合作社联盟(The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU)下的26个合作社之一。1994年成立,因为邻近Konga河流域,所以便用Konga当作合作社的名称。孔加合作社旗下涵盖1,556名咖啡小农家庭,这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均都小于1.25公顷,种植海拔高度约在1800至2000米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和当地原生种(Heirloom)混合。
  
  孔加特别的地方在于种植咖啡豆的红土(不由想起最近写的介绍波美侯的文章,也是红色风土)。红土中富含高铁,且红土厚度达1.5m。深层的土壤有较丰富的养分,高铁含量对咖啡豆也是好处多多,因为铁元素是能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素,而这对光合作用非常有帮助,能让植物吸取更多能量,让生成的果实更好。
 
    红土无疑是孔加合作社生产出美味咖啡豆的关键之一。
  
  孔加合作社改良传统日晒处理技术,咖啡樱桃日晒前先以人工剔除未熟的绿色果实或瑕疵豆并舍弃传统的地面曝晒法,改用高成本的高架网床避免日晒过程吸附地上的异味及杂味,日晒过程中第二次挑除发霉或破损的咖啡果,两周后待咖啡樱桃内的果胶及甜份充分被咖啡豆吸收后再以机器脱壳取出咖啡豆,最后再以人工挑除漏网的瑕疵豆,层层把关才能造就日晒耶加雪菲的滑顺干净/优雅花果香气/丝绸般红酒质地及迷人的巧克力余韵。
  
  知识点:阿拉比加种和罗巴斯塔种根据咖啡豆的搭配,分为单品咖啡和意式咖啡。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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