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咖啡蛋糕滤杯介绍 手冲蛋糕杯适合什么手法还是这种最万金油

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-18 09:34 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-蛋糕滤杯介绍 蛋糕滤杯是平底的,底下有三个小孔,利用滤纸的折痕来取代滤杯的导流沟槽,减少了滤杯滤纸的接触面积。一来水流能够平均而且流畅的滴滤下去使咖啡的萃取更为顺


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前街-蛋糕滤杯介绍
  
  蛋糕滤杯是平底的,底下有三个小孔,利用滤纸的折痕来取代滤杯的导流沟槽,减少了滤杯滤纸的接触面积。一来水流能够平均而且流畅的滴滤下去使咖啡的萃取更为顺利;二来也可以减缓降温的速度。
  
  蛋糕杯由于接触滤杯的面积较小,所以失温较慢,因为是浸泡式萃取,萃取时间长,所以萃取会比较相对均匀,不容易出现萃取不足的问题。
  
  蛋糕滤杯来冲煮耶加雪菲 蓝风铃 水洗。
  
  滤杯整体圆锥形,地面是直径4厘米的圆面,上面均匀分布4个圆孔,孔径约5毫米。它的内部导流槽比较有特点,是成环形阶梯式的分布,一圈一圈的。我认为这样设计的目的在于增加咖啡冲煮的醇厚度,可以较好的帮助冲煮者控制冲煮节奏;而地面是个十字形的导流槽线,这可以有效的将蛋糕滤纸的地面与滤杯地面隔开一定距离,从而更高效的导流咖啡液,防止过长的底部粉水接触时间。由于是4个5毫米的孔,它的侧壁导流槽如果设计成像V60那样,冲煮就会对控水技能要求极高,不好操控节奏。
  
  开始17克粉准备冲煮
  
  Bonavita蛋糕滤杯冲煮完毕。测得TDS:1.22%;萃取率:19%;冲煮总时间:3分钟。咖啡入口圆润饱满,醇厚度适中;风味层次较明显,些许花香,然后是柑橘酸甜活泼,成熟白桃;整体较干净但甜感略显不足,平衡度比Melitta稍差;尾韵较长,绿茶风味突出。
  
  蛋糕滤杯推荐使用三段式冲煮手法,无论在冲煮还是风味的表现上都是比较稳定的。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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