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巴拿马咖啡庄园排名三大之一 巴拿马邓肯庄园瑰夏花果茶的错觉

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-23 12:32 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-巴拿马邓肯庄园介绍 巴拿马的三大庄园分别为Elida (艾利达庄园)、La Esmeralda (翡翠庄园)、Kotowa Duncan (邓肯庄园)。 现今,巴拿马已经成为了精品咖啡的热门产区之一。然


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前街-巴拿马邓肯庄园介绍
  
  巴拿马的三大庄园分别为Elida (艾利达庄园)、La Esmeralda (翡翠庄园)、Kotowa Duncan (邓肯庄园)。
  
  现今,巴拿马已经成为了精品咖啡的热门产区之一。然而,在多年前,巴拿马咖啡产量远不如现在,一直在国际咖啡市场竞争种挣扎着寻求生存。对于巴拿马咖啡而言,真正的改变来自于1960年的一次咖啡树的大规模真菌感染,看似不幸,令咖农们不得不砍掉了大部分受感染的咖啡树。整个咖啡社群只想尽快找到解决办法以防出现更多的损失。
  
  如今,瑰夏已经成为巴拿马高品质咖啡的代名词。
  
  Kotowa源于当地印第安原住民语“高山”,位于巴鲁火山旁的高地。其中Kotowa邓肯庄园位于Boquete山谷的东侧,绿植植被茂盛,拥有着得天独厚的微型气候和丰沃的火山土壤,日出较早,来自于大西洋的水汽在高达2500米海拔处冷凝形成降雨,雨水充沛。
  
  1913年,农场建立者亚历山大·邓肯从加拿大前往巴拿马游玩,充满魔力的本土风情和芳香的咖啡吸引着他,让他深深的爱上了这块土地。亚历山大家族四代人陆续在此进行咖啡的种植及处理。
  
  现在农场由亚历山大的孙子Ricardo Koyer进行管理。由于Ricardo非常重视有机咖啡的生产方式,认为种植园的环境状态会影响咖啡的品质及风味,因此,禁止在种植园内使用任何的除草剂、杀虫剂和化学农药。
  
  同时,为了能够给农场的咖农及其家属提高生活品质,建立了相关的生活设施,为其提供良好的医疗保障,日常生活必需品,及课后辅导。从2002年起,每年都获得了联合国儿童基金会(企业社会责任)的认证。
  
  其中值得一提的是Kotowa Las Brujas庄园的瑰夏运用了特殊处理法,为其带来了成熟水果的甜感,甚至能够尝到香醇的红酒风味,因此为其取名“红酒处理法”——即挑选已完全成熟,果皮呈紫色的咖啡果实,放置在地窖内进行低温发酵,以增加其糖分和甜度,再进行日晒处理。
  
  产地:巴拿马
  
  庄园:Kotowa邓肯庄园
  
  产区:巴鲁火山区
  
  品种:瑰夏
  
  海拔:1700-1800m
  
  处理方式:水洗
  
  风味描述:中等质感,口感柔和清爽,浆果风味突出,微微的茉莉花香气,有杏、油桃、甜味白葡萄的味道。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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