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埃塞俄比亚种植咖啡的地方大约是在海拔1500米以上的高原,七种哈拉尔(Harar)高原更是阿拉比卡咖啡的原生地,目前埃塞尔比亚还有很多咖啡的原生林,可以说是一个咖啡的基因库,而这个基因库将是许多咖啡问题的解决之道。埃塞俄比亚咖啡豆的品质相当高而且风味非常多样,很少有国家出其右。
至于生豆的处理方式上,有的地方是日晒法,有的则是水洗法,也有两种都用得(像西达摩地区,Sidamo),埃塞尔比亚风味那么多样有一部分原因也是因为这样。西边的吉玛(Djimmah)、中部的西达摩与东边的哈拉尔是埃塞俄比亚的三大产区,其中最特别的当属西达摩省的耶加雪菲(Yirgacheffe),这种咖啡兼具了水果香、花香与蜂蜜甜香,再加上喝起来像茶一般的风味更是令人回味不已,是许多人进入精品咖啡的起点。
当然,吉玛狂野的口感与哈拉尔特有的葡萄酒香同样也使许多咖啡迷疯狂。埃塞俄比亚咖啡每一批之间的差异很大,所以购买时要注意批号,标志着相同产区的两袋咖啡味道可能相差了十万八千里,另外埃塞俄比亚咖啡早采收的通常比较好,这一点异于许多其他地区的咖啡。
希达摩咖啡
水洗希达摩口感清亮而干净,果酸明亮清晰,酒香浓郁。带微妙的茶叶玫瑰、柑橘、杏子花香。湿香为黑巧克力、莓果、蜂蜜甜香。平稳度极好。甜度明显,余味带可可香气。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-27 10:27:54