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什么是CoE咖啡 卓越杯咖啡竞赛方式 卓越杯分数分级

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-23 17:53 我要评论

如果你要让咖啡农过得好一点,那你就要让咖啡豆价格高一点,如果你要让咖啡豆价格高一点,你就得品质好一点、行销好一点,或者两者参在一起来做,办一个大比赛告诉全世界你的咖啡好棒棒! 如果有一个公信力的比赛来评比咖啡豆,那样就可以告诉大家谁是高品质

如果你要让咖啡农过得好一点,那你就要让咖啡豆价格高一点,如果你要让咖啡豆价格高一点,你就得品质好一点、行销好一点,或者两者参在一起来做,办一个大比赛告诉全世界你的咖啡好棒棒!

 

如果有一个公信力的比赛来评比咖啡豆,那样就可以告诉大家谁是高品质的咖啡豆,有机会拍卖到比较高的价格。咖啡农为了有更好的收入也会有更高的动力来生产更高品质的咖啡豆。

 

Cup of Excellence, COE 卓越杯这个比赛就是这样来的。凡是能通过 COE 竞赛门槛的咖啡豆,就开始走路有风,前 30 名、前 15 名更是尊爵不凡。不只风味不凡,拍卖价格常常也相当不凡,例如 Al-Hayma 的咖啡豆甚至一磅拍卖到 199.5 美金

 

 

CoE 咖啡卓越杯-出现在那个咖啡价格崩盘的年代


二十世纪末咖啡价格崩盘,联合国与国际咖啡组织计画如何做出新的咖啡,帮助小农生产高品质精緻的咖啡,希望能产生新的模式,1999 年 CoE 卓越杯竞赛就是在这样的时代背景下诞生的。

 

CoE 从巴西开始,发展到现在有玻利维亚、蒲隆地、哥伦比亚、萨尔瓦多、哥斯大黎加、墨西哥等十二个 ACE 会员国参与。让各家的咖啡豆公平地接受杯测,评比出分数,直接标售出去,让咖啡农得到最多的标售获利,进而优化自己的生产,达到产业升级的目标。

 

 

CoE 卓越杯咖啡竞赛方式


每个 ACE 会员国的咖啡农、庄园、甚至大公司级的生产商都可以参加 COE 卓越杯的竞赛,且每个咖啡农都可以免费拿一支咖啡豆参与 COE 卓越杯。第一轮的竞赛在每个国家自己举办,由专业的杯测师在甜度、酸度、口感、风味、馀韵、均衡度、乾淨度与总体表现八个项目中评分,总分 86 分以上(含)(满分100)才能正式成为 COE 认可的咖啡豆,进到下一轮比赛。第一轮不超过 150 支咖啡豆,第二轮淘汰到剩 90 支以下,总共会进行六轮竞赛剩下前十名!第五轮比赛开始甚至要 87 分以上才算合格!

 

比赛结束后会以网路公开透明的方式来竞标咖啡豆,但是评审最爱的咖啡豆并不一定是市场最爱的,也不一定符合竞标者的需求,所以比赛名次和竞标价格不见得完全成正比。但大方向来说还是名次越好、风味越佳、价格越高。

 

不过只要是比赛,就会有遗珠之憾,名次低的豆子也有令人惊豔的时候。或是有庄园之前得过奖了,今年预购订单爆满,没有多的咖啡豆可以参赛,也不少见。

 

 

COE 卓越杯透过分数来分级咖啡


COE 卓越杯的满分是 100 分。

在刚刚提到的甜度、酸度、口感、风味、馀韵、均衡度、乾淨度与总体表现八个项目中评 0~8 分,再加上 36 分的加权分,总共 100 分。

 

■ 69 分以下的是商业豆与工业豆,品质较差。

■ 70~74 分之间是一般商业豆。

■ 75~79 之间是优质的商业豆。

■ 80 分以上开始进入精品咖啡的世界。

■ 86 分以上便是 COE 认可的咖啡豆!

 

超过 COE 认可、或是得过奖的庄园,表示种植与处理技术都受到公正的肯定,不再是泛泛之辈,在市场上也会有好的价格。
 





 

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