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铁皮卡咖啡豆风味特色 台湾阿里山铁皮卡 柏林娜庄园铁皮卡

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-23 18:42 我要评论

天底下咖啡属的植物四十多种,只有三种变成商业喝的咖啡,一种是阿拉比卡、一种是罗布斯塔、一种是赖比瑞亚。大家平时会喝到的咖啡主要是阿拉比卡和罗布斯塔,而阿拉比卡又是精品咖啡中最主要的品种。 低纬度、高海拔生长阿拉比卡咖啡豆,更容易生长出风味千

天底下咖啡属的植物四十多种,只有三种变成商业喝的咖啡,一种是阿拉比卡、一种是罗布斯塔、一种是赖比瑞亚。大家平时会喝到的咖啡主要是阿拉比卡和罗布斯塔,而阿拉比卡又是精品咖啡中最主要的品种。

 

低纬度、高海拔生长阿拉比卡咖啡豆,更容易生长出风味千变万化的咖啡豆,所以精品咖啡中更常出现阿拉比卡豆,而铁皮卡咖啡豆是阿拉比卡底下最古老的品种之一,之后又演化出爪哇 (Java)、Maragogype、San Ramon等等品种,可谓上古神兽、初代火影呀!或者说就像日之呼吸延伸出水之呼吸、风之呼吸、岩之呼吸一样。

 

 

铁皮卡咖啡豆的特征


铁皮卡的特色是咖啡树较高,顶部的叶子呈现古铜色,咖啡豆大、较长,有点像鸡蛋。铁皮卡咖啡豆经常有柠檬酸味,带著甜甜的馀韵,被许多人称讚是优雅清明的咖啡豆,但可惜铁皮卡两年才收成一次,且抗病力很差,难以抵抗叶鏽病、果浆病、Coffee berry disease、线虫病,产量非常稀少。

 

铁皮卡如果生长在南北纬5度内,建议种植在 1600 公尺以上的高山风味是最棒的;如果是在南北纬5~15度的范围内,也最好种植在 1300 公尺以上;纬度超过 15 度,也建议至少种植在 1000 公尺以上。

 

 

铁皮卡品种的精品咖啡


最知名的就是牙买加蓝山咖啡,风味高雅,同时价格也相当高贵,半磅要价台币两千以上。如果想品嚐铁皮卡的风味,平价的选择还有:

 

台湾阿里山铁皮卡

 

阿里山的雅慕伊庄园

Alisan Yangui coffee farm

 

■  海拔:1230m~1500m

■  品种:铁比卡 Typica

■  处理:水洗 Washed

■  风味:白花、乌龙茶与黑糖香气,绿茶甘甜口感。

 



 



 

巴拿马卡莎露易斯 柏林娜庄园 铁比卡


卡莎露易斯  柏林娜庄园  铁比卡  水洗

Casa Ruiz La Berlina Typica Washed

■  国家:巴拿马

■  产区:波奎特

■  海拔:1600公尺

■  处理方式:水洗

■  等级:SHB

■  品种:铁比卡

■  风味描述:巧克力、核果主调、榛果、杏仁、果汁香气   

 

风味:丰富的巧克力与核果主调,是这杯咖啡入口时给人的第一印象,温暖清新的口感。

 

卡莎露易斯合作社成立于1979年,长年遵循波奎特产区的传统,坚持以友善环境的方式栽植咖啡,对生豆的筛选及保存均建立严谨制度,家族传承三代至今,已有超过300个小型家族农场加入伙伴行列,其中不乏百年历史的顶级庄园,是巴拿马精品咖啡的重要产地之一。



 




 

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