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肯亚穆拉雅镇咖啡产区特点 吉蒂卡处理厂咖啡豆风味特色

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-23 19:28 我要评论

穆拉雅镇产区特点 隶属于肯亚中部省的穆拉雅镇海拔落在1350~1950公尺,适合咖啡生产的环境气候与肥沃的火山土壤(黏绨土Nitisol)孕育出约十万咖啡小农。其中吉蒂卡处理厂属于Kanyenya-ini合作社体系中的处理厂,海拔约1700公尺。每一年的四月到九月就可以收成

穆拉雅镇产区特点


隶属于肯亚中部省的穆拉雅镇海拔落在1350~1950公尺,适合咖啡生产的环境气候与肥沃的火山土壤(黏绨土Nitisol)孕育出约十万咖啡小农。其中吉蒂卡处理厂属于Kanyenya-ini合作社体系中的处理厂,海拔约1700公尺。每一年的四月到九月就可以收成少许的咖啡浆果,但主要的产季集中在十月到十二月,当地的品种以SL28和SL34为主,採收后经过人工手挑,筛选出未熟或过熟的浆果后才会进入处理流程。

 

咖啡浆果因为密度比重不同,在水中会有不同的浮力。在吉蒂卡处理厂的处理过程中,最一开始去除表层浆果的同时,即会依照不同的密度分别被水渠中的三个不同高度的档板档下来,因此会分成三个等级,等级一P1和等级二P2的豆子会分批次各别在遮荫处进行发酵16至24小时不等,而等级三P3的豆子则会被视为次等的。发酵后的豆子会再次经过水洗程序并依照密度区分,静置在充满水的渠道中16-18小时,之后再以日光直接乾燥曝晒在乾燥床架上。

 

另外值得一提的,让这支豆子有如此独特风味的原因跟穆拉雅的土壤主要以黏绨土(Nitisol) 有关,黏绨土主要会在火山陡坡附近的地形形成,而其富含养分的物理特性非常适合种植各式各样的农作物,除了咖啡之外,黏绨土也孕育了许多热带农作物如可可、橡胶树等,同时也是湿润的热带土壤中是养分含量最高的土壤种类。

 

 

吉蒂卡处理厂 Githiga


吉蒂卡处理厂位于中肯亚穆拉雅muranga地区。穆拉雅muranga临近尼耶利省,所以咖啡风味很类似,强烈、丰富、风味浓郁。此区的生产者多是小型咖啡农,每座农场约有200株咖啡树。这些咖啡农编列于合作社之下,而合作社则扮演统合的角色,提供水洗处理厂,由咖啡农将咖啡樱桃送往工厂进行生豆处理。这一区的竞争十分激烈,许多农场的周围环绕着好几座水洗处理厂,因此咖啡农可以自由选择要将咖啡樱桃送往哪座处理厂。

 

 

肯亚 穆拉雅镇 吉蒂卡处理厂 AA级


Kenya Murang'a Githiga

 

■  国家:肯亚 (Kenya)

■  产区:穆拉雅镇(Muranga)

■  生产者:Kanyenya-ini 合作社

■  处理厂:吉蒂卡处理厂 (Githiga)

■  海拔:1700公尺

■  等级:AA级

■  品种: SL28、SL34为主

■  处理法:水洗

■  风味: 梅子蕃茄蜜、红酒酸值奔放鲜明口感沉稳浑厚、奶油般细緻滑顺、麦芽糖混合甜桃馀韵细緻悠远

 




 

 

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