肯亚穆拉雅镇咖啡产区特点吉蒂卡处理厂咖啡豆风味特色中国咖啡网

肯亚穆拉雅镇咖啡产区特点吉蒂卡处理厂咖啡豆风味特色

穆拉雅镇产区特点

隶属于肯亚中部省的穆拉雅镇海拔落在1350~1950公尺，适合咖啡生产的环境气候与肥沃的火山土壤(黏绨土Nitisol)孕育出约十万咖啡小农。其中吉蒂卡处理厂属于Kanyenya-ini合作社体系中的处理厂，海拔约1700公尺。每一年的四月到九月就可以收成少许的咖啡浆果，但主要的产季集中在十月到十二月，当地的品种以SL28和SL34为主，採收后经过人工手挑，筛选出未熟或过熟的浆果后才会进入处理流程。

咖啡浆果因为密度比重不同，在水中会有不同的浮力。在吉蒂卡处理厂的处理过程中，最一开始去除表层浆果的同时，即会依照不同的密度分别被水渠中的三个不同高度的档板档下来，因此会分成三个等级，等级一P1和等级二P2的豆子会分批次各别在遮荫处进行发酵16至24小时不等，而等级三P3的豆子则会被视为次等的。发酵后的豆子会再次经过水洗程序并依照密度区分，静置在充满水的渠道中16-18小时，之后再以日光直接乾燥曝晒在乾燥床架上。

另外值得一提的，让这支豆子有如此独特风味的原因跟穆拉雅的土壤主要以黏绨土(Nitisol) 有关，黏绨土主要会在火山陡坡附近的地形形成，而其富含养分的物理特性非常适合种植各式各样的农作物，除了咖啡之外，黏绨土也孕育了许多热带农作物如可可、橡胶树等，同时也是湿润的热带土壤中是养分含量最高的土壤种类。

吉蒂卡处理厂 Githiga

吉蒂卡处理厂位于中肯亚穆拉雅muranga地区。穆拉雅muranga临近尼耶利省，所以咖啡风味很类似，强烈、丰富、风味浓郁。此区的生产者多是小型咖啡农，每座农场约有200株咖啡树。这些咖啡农编列于合作社之下，而合作社则扮演统合的角色，提供水洗处理厂，由咖啡农将咖啡樱桃送往工厂进行生豆处理。这一区的竞争十分激烈，许多农场的周围环绕着好几座水洗处理厂，因此咖啡农可以自由选择要将咖啡樱桃送往哪座处理厂。