耶加雪菲柯卡处理厂的特点和风味 甜蜜柯卡风味

柯卡处理厂(Koke Washing Station)

柯卡处理厂(Koke Washing Station)建立于2011年,位于耶加雪菲(Yirgacheffe Woreda)镇中心西南约6公里处,海拔高度约1870-1900公尺,由于处理厂位于柯卡村(Koke Kebele) ,故以此命名。

目前处理厂有96个合作农户,都是传承几代的咖啡小农,种植面积一般多在1-2公顷,除咖啡树还有混杂其他经济作物,这样在咖啡产季以外,还可以有其他收成可以平衡农家收入。

柯卡处理厂虽然成立时间很短,却很热衷追求精品咖啡的生产技术,除了提升合作小农的种植品质,也对后段处理法投入甚多,本批次即是在传统日晒处理法中加入蜜处理的技巧，在日晒两天后剥除果皮、保留果胶，接着继续阳光干燥18-21天，以创造出层次更为丰富的甜感，故名「甜蜜柯卡（Koke Honey）」。

Koke本身其实是一个小地区，位于耶加雪菲东北部数英里的地方，海拔近6000英尺以上。许多人相信耶加雪啡最高品质的咖啡种植在这个山区。

柯卡有著传统耶加迷人的花香，且中段有甜甜的桃子及微微的蓝莓浮现，最后停留在鼻腔中的是柑橘柠檬的酸香，尾韵酸甜润喉，主要是那个香气，彷彿不小心将香水倒入口中般的令人深刻。

耶加雪菲日晒 ‧ 甜蜜柯卡

Yirgacheffe Natural, Koke Honey

■　国家：衣索比亚 / Ethiopia

■　产区：耶加雪菲镇‧柯卡村 / Yirgacheffe Woreda‧Koke Kebelea

■　生产者：柯卡处理厂 / Koke Washing Station

■　海拔：1870~1900公尺

■　品种：Heirloom

■　处理法：日晒 / Natural / Full Washed

■　风味：优雅发酵果香，带桔子酱、水蜜桃、可可风味，酸质细緻、清晰明亮，尾韵甜味十足。


 

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2020-06-26 19:23:48