哥伦比亚克劳蒂亚庄园咖啡豆 非洲高架棚架日晒处理法

哥伦比亚安蒂奥基亚介绍

安蒂奥基亚省 Antioquia，是哥伦比亚咖啡及哥伦比亚咖啡种植者联合会 (FNC)的诞生地，也是重要的咖啡产区，种植面积达128000公顷，为众产区之冠。此地咖啡是由大型庄园与小型生产者组成的共同合作社所生产。

哥伦比亚是全球最大的水洗咖啡豆出口国，非常少有地把咖啡豆进行日晒处理。

非洲棚架日晒处理法

非洲式高架棚，虽然成本较高，但是却让咖啡豆可保有透气的空间，空气流动较充足。所以只要固定翻动，发酵的品质比过往稳定上许多。

同时，高架棚也意味著咖啡豆不会受到地上灰尘、动物粪便、地上湿气等因素而影响品质。精緻日晒的处理，其实是得耗费相当多的人力的。

从挑选、翻覆、让豆子上下换位置、关注乾燥速度到挑除不均匀的豆子等，没有一个不需要人力。精緻日晒也还有很多需要注意的细节以及技术。

克劳蒂亚庄园介绍

克劳蒂亚庄园来自一个咖啡生产商旗下，建立了３个咖啡庄园来生产咖啡，这３个庄园都位于哥伦比亚，而这个咖啡生产商很重视环境和环保，他们创办了一个叫Coamar的环保组织，致力于教育当地农民持续耕种并照顾该地区的自然资源，除了可以保护环境，还可以令到咖啡豆有更好生长环境，并提高该地区人民的生活品质。

克务蒂亚园(Villa Claudia)位于微拉省(Huila)南部的圣奥古斯丁镇(SanAgustin) ,庄园主Alfredo Claros是现年50岁的咖啡农第二代, 10年前跟太太Herlinda Rodriguez一起买下这片土地,才开始拥有自己的咖啡园。

庄园海拔高达1800公尺,庄园面积约6公顷,主要种植品种为卡杜拉(Caturra),年产量12,000公斤,是个典型咖啡小农。

克劳蒂亚庄园一开始便与Colors of Nature合作,投入精品咖啡生产行列。

咖啡樱桃採收后先静置发酵24小时,接者採遮萨式日晒，降低阳光热力，籍此将干燥时间拉长两倍以上，30天后含水量降至理想比例，这才算大功告成。

哥伦比亚 安蒂奥基亚省 玻利瓦镇 克劳蒂亚庄园 非洲高架棚架日晒处理法

Colombia Antioquia Bolivar Finca La Claudia Natural African Beds

■　国家：哥伦比亚 / Colombia

■　产区：安蒂奥基亚省 / Antioquia

■　庄园：克劳蒂亚庄园 / Villa Claudia

■　海拔：1650~1850公尺

■　品种：caturra

■　处理法： 非洲高架棚架日晒处理法

■　风味：莓果、百香果、芒果、水果酒香、葡萄干、蔓越莓干，香料甜感，整体风味扎实饱满。



 

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2020-06-26 19:25:40