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哥伦比亚克劳蒂亚庄园咖啡豆 非洲高架棚架日晒处理法

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-26 19:24 我要评论

哥伦比亚安蒂奥基亚介绍 安蒂奥基亚省 Antioquia,是哥伦比亚咖啡及哥伦比亚咖啡种植者联合会 (FNC)的诞生地,也是重要的咖啡产区,种植面积达128000公顷,为众产区之冠。此地咖啡是由大型庄园与小型生产者组成的共同合作社所生产。 哥伦比亚是全球最大的水

哥伦比亚安蒂奥基亚介绍


安蒂奥基亚省 Antioquia,是哥伦比亚咖啡及哥伦比亚咖啡种植者联合会 (FNC)的诞生地,也是重要的咖啡产区,种植面积达128000公顷,为众产区之冠。此地咖啡是由大型庄园与小型生产者组成的共同合作社所生产。

 

哥伦比亚是全球最大的水洗咖啡豆出口国,非常少有地把咖啡豆进行日晒处理。

 

非洲棚架日晒处理法

非洲式高架棚,虽然成本较高,但是却让咖啡豆可保有透气的空间,空气流动较充足。所以只要固定翻动,发酵的品质比过往稳定上许多。

 

同时,高架棚也意味著咖啡豆不会受到地上灰尘、动物粪便、地上湿气等因素而影响品质。精緻日晒的处理,其实是得耗费相当多的人力的。

 

从挑选、翻覆、让豆子上下换位置、关注乾燥速度到挑除不均匀的豆子等,没有一个不需要人力。精緻日晒也还有很多需要注意的细节以及技术。

 

 

克劳蒂亚庄园介绍


克劳蒂亚庄园来自一个咖啡生产商旗下,建立了3个咖啡庄园来生产咖啡,这3个庄园都位于哥伦比亚,而这个咖啡生产商很重视环境和环保,他们创办了一个叫Coamar的环保组织,致力于教育当地农民持续耕种并照顾该地区的自然资源,除了可以保护环境,还可以令到咖啡豆有更好生长环境,并提高该地区人民的生活品质。

 

克务蒂亚园(Villa Claudia)位于微拉省(Huila)南部的圣奥古斯丁镇(SanAgustin) ,庄园主Alfredo Claros是现年50岁的咖啡农第二代, 10年前跟太太Herlinda Rodriguez一起买下这片土地,才开始拥有自己的咖啡园。

庄园海拔高达1800公尺,庄园面积约6公顷,主要种植品种为卡杜拉(Caturra),年产量12,000公斤,是个典型咖啡小农。

 

克劳蒂亚庄园一开始便与Colors of Nature合作,投入精品咖啡生产行列。

 

咖啡樱桃採收后先静置发酵24小时,接者採遮萨式日晒,降低阳光热力,籍此将干燥时间拉长两倍以上,30天后含水量降至理想比例,这才算大功告成。

 

 

哥伦比亚 安蒂奥基亚省 玻利瓦镇 克劳蒂亚庄园 非洲高架棚架日晒处理法


Colombia Antioquia Bolivar Finca La Claudia Natural African Beds

 

■ 国家:哥伦比亚 / Colombia

■ 产区:安蒂奥基亚省 / Antioquia

■ 庄园:克劳蒂亚庄园 / Villa Claudia

■ 海拔:1650~1850公尺

■ 品种:caturra

■ 处理法: 非洲高架棚架日晒处理法

■ 风味:莓果、百香果、芒果、水果酒香、葡萄干、蔓越莓干,香料甜感,整体风味扎实饱满。



 




 

 

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