咖啡知识

喝咖啡时音乐会影响味觉吗 如何把一杯咖啡冲甜 什么咖啡甜感高

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-07-22 17:02 我要评论

很多年前,英国牛津大学的实验心理学教授 Charles Spense曾进行过一项研究。 内容是人类饮食时所听到的声音会影响食物的味道。比如,喝咖啡时如果背景音乐不同,或苦或甜的感知也会不同。 Charles Spense把这样的现象叫做Sound Seasoning,意思是有人吃东西



很多年前,英国牛津大学的实验心理学教授 Charles Spense曾进行过一项研究。
 
内容是“人类饮食时所听到的声音会影响食物的味道”。比如,喝咖啡时如果背景音乐不同,或苦或甜的感知也会不同。
 
Charles Spense把这样的现象叫做”Sound Seasoning”,意思是有人吃东西时知觉的“声音”能够改变食物的味道和香味,这个概念是个有趣的科学想法。
 
Spense说:“我们知觉的味道不仅是在口里感觉到的,通过听觉感到的部分也不少。因此,我们可以把食物变得更好吃,只要切换声音就可以。”
 
他通过 Sporkful podcast发表演讲”Why You Should Listen To Your Food”,介绍了一个简单的实验方法。
 
正在读这篇文字的你,如果身边恰好有杯咖啡(黑巧克力或啤酒也可以)的话,可以亲自来做下实验。请分别准备两段高低音有明显不同的音乐,先啜一口咖啡,播放低音(节奏低缓、沉闷)部分,感受下你能尝到什么味道?是觉得更苦还是更甜?别急,用清水漱口之后,再啜一口咖啡,播放高音(节奏轻快、明亮)感受一下,通过对比,你会发现什么呢?
 
Spense解释说:“一般低音会让人感到更苦,高音则会更突出食物的甜味”。味道毕竟是靠脑子判断的,高音会使大脑知觉多10%甜味。
 
“酸、甜、苦、咸的味道都是由我们的大脑判断。在我们周围的很多信息当中,脑子会采用一部分让我们感觉到。” Spence指出。
 
他也补充说明,太吵的音乐会妨碍大脑判断正确味道。
 
所以,无论是在家里喝咖啡,还是在咖啡馆,你不知不觉感受到的味觉变化,其实自有科学道理,只有选择一首合适的背景音乐,才配得上那杯好咖啡。

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