瑰夏咖啡豆等级区别—翡翠庄园红标瑰夏和绿标瑰夏最大区别是什么

字号+ 作者:y 来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 2021-10-11 12:16:27 我要评论

瑰夏咖啡豆因为翡翠庄园主将它发现,培育出来后一举夺得巴拿马咖啡生豆比赛冠军而成名,在之后的二十年多里基本也是由翡翠庄园夺冠瑰夏英文名为geisha,日本人按音译称其艺妓,后来袁先生将其引入中国市场,并

瑰夏咖啡豆因为翡翠庄园主将它发现,培育出来后一举夺得巴拿马咖啡生豆比赛冠军而成名,在之后的二十年多里基本也是由翡翠庄园夺冠瑰夏英文名为geisha,日本人按音译称其艺妓,后来袁先生将其引入中国市场,并把它翻译为瑰夏。前街咖啡曾在早前的一篇文章中细述了巴拿马翡翠庄园瑰夏的来龙去脉,各位可以参考阅读,在此不在详述,本文仅说明红标绿标瑰夏的等级区别。

巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda) 庄园主 Daniel Peterson,意外发现在自家咖啡庄园的最高处、这些原本被充当防风林的艺妓咖啡树所产出的咖啡豆,竟然有非洲豆特有的柑橘、 花香味,将其咖啡豆独立出来,参加2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后。 瑰夏豆从此至今势不可挡,蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。 在现今全世界的精品咖啡爱好者的眼中,geisha咖啡豆无疑是至高无上的瑰宝。

翡翠庄园瑰夏品种的地块划分

高品质的瑰夏主要产自哈拉米约Jaramillo和坎纳斯维迪斯Canas Verdess这两个地块庄园。

哈拉米约Jaramillo:年降雨量为4000ml,白天平均气温在19-25℃,夜间平均气温在11-15℃,平均海拔在1600-1700m。哈拉米约地块被细分为5个小地块:Mario(马里奥),Noria(摩天轮),Reina(女王),Bosque(森林),Buenos Aires(布宜诺斯艾利斯)。

 

坎纳斯维迪斯Canas Verdess:年降雨量为3500ml,白天平均气温在16-23℃,夜间平均气温在10-15℃,平均海拔在1600-1800m。坎纳斯共包括9个小地块:Lino(亚麻), Coronado(加冕), Fundador(创始人), León(莱昂), Montaa(山峰), Trapiche(蔗糖), Chinta(金塔), Cabaa(木屋), Tumaco(图马科)。


翡翠特选Esmeralda Special,俗称红标

翡翠特选出品的瑰夏,就是我们常听的红标。选用种植海拔1600-1800米,杯测成绩90分以上,产自哈拉米约(Jaramillo)与坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)两个产区的瑰夏咖啡豆。翡翠庄园自己举办的独立竞标,在划分好的地块里,拿出来竞标的瑰夏批次,才是竞标的红标。经常有客人问竞标红标好喝还是红标好喝,其实非竞标的红标跟竞标红标是属于同一个地块,区别就在于有没有参与竞标。

 

私人收藏Private Collection,俗称绿标

私人收藏,俗称绿标,不是独立竞赛的批次,种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1600-1800米,产自哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Canas Verdes)等不同地块的微批次混豆。

 

经常有人会问红标与绿标的区别是什么,前街咖啡给个最通俗易懂的答案,就是红标是可以追溯到哪个小地块,而绿标是混合豆无法追溯。由于是采用混豆的模式,没有在地块上做详细注明,所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高,但下一次出品有可能又有差别,前街咖啡感觉喝绿标就像买彩票一般的心情,也许这次喝到的批次就是红标的味道。绿标瑰夏会采用日晒/水洗处理法处理。

 

【红标】有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜,有厚实的果汁感,风味层次丰富,甘甜明显。

 

【绿标】茉莉花香浓郁、甜感高,柑橘、莓果、果汁感、奶油,绿茶、橙子皮、哈密瓜,整体风味层次丰富,余韵花香、柑橘持久。


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