个人建议挂耳咖啡只冲泡一次，我们后续再进行萃取是没有意义的，因为咖啡豆的可溶性物质只有百分之三十，另外百分之七十都是木质纤维。所以我们在后续的冲泡里面，都是在用热水冲泡木质纤维。在第一次冲泡咖啡粉的时候，咖啡中的可溶性风味物质基本上都溶解到水里了。
那么什么是挂耳咖啡正确的冲泡方法呢？首先我们需要准备好热水，杯子，有条件的可以准备温度计和电子秤，这样我们在冲煮的时候就能够拥有更准确的参数，制作出来的咖啡也会更加的稳定更加的好喝。然后我们将挂耳咖啡撕开包装挂在杯口上面，接着把咖啡粉晃平，使用90度左右的热水进行冲煮，一般的挂耳咖啡规格量在10克左右。建议使用1:15的粉水比，闷蒸注入20克的水，使得咖啡充分的排气，提高后续的萃取率，闷蒸时间为20秒左右，萃取时需要均匀柔和的注入，一直注水到150毫升就可以了，总时长在1分20秒到1分30秒左右。
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2021-12-17 14:33:47
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