为什么国内不流行piccolo短笛小拿铁？短笛咖啡味道有什么特点？中国咖啡网

在澳大利亚，Flat White与Piccolo Latte是同样火爆的咖啡饮品。而在国内，Flat White已经传遍大街小巷的咖啡馆了，而Piccolo Latte却很少咖啡馆会有。前街今天就来聊聊Piccolo Latte。

如果你去到澳洲的咖啡馆，无论是说“Piccolo”、“Piccolo coffee”还是“Piccolo latte”，都是指同一种咖啡——短笛咖啡。Piccolo在英语是短笛的意思，但在意大利语中有“小”的意思，所以短笛咖啡的意思就是小拿铁。

短笛咖啡的出现，相传与咖啡师调试浓缩咖啡有关。要知道，咖啡师每天都需要调整浓缩咖啡的配方而达到当天出品标准。测试最基本的就是做一杯黑咖啡与奶咖（拿铁），去尝试咖啡与牛奶的配合程度。调试并不是做一杯出来就完事来，很多时候，要调整数次才能符合标准。而如果在每次调试都要做一杯标准的拿铁咖啡的话，咖啡师也只会每杯尝上一两口，剩下的只会是倒掉，这样就会造成大量的浪费。

所以他们想出来一个办法，按等比例缩小杯量，制作一杯迷你版的拿铁咖啡，这样即不失拿铁的风味，也不会浪费物料。

而当被作为饮品销售的时候，短笛咖啡也作出了一些调整，在澳洲的咖啡馆，短笛咖啡的杯量为90ml（约3盎司）。咖啡豆会使用烘焙稍浅的拼配咖啡豆，其中咖啡部分是单份的Ristretto（约15ml），牛奶部分则是75ml的带薄奶泡的蒸奶。

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因此短笛咖啡的特点也是非常明显，它的小杯量意味着你可以尝到咖啡与牛奶交融的味道，也不用担心会带来饱腹感。

正常短笛咖啡也会在表面做出简易的拉花，你可能以为拉花不能代表什么，但是前街要告诉你的是，在那么小的杯子拉出一个好看的花型，咖啡质量、牛奶质量、奶泡功底、融合功底一点都不可或缺。

为什么国内不流行？

Flat White与Piccolo Latte能火遍澳洲，一个原因是他们的咖啡文化碰撞出来的产物，而Flat White能够漂洋过海火遍中国，前街认为星巴克功不可没，在2015年的时候，一款叫“馥芮白”的饮品在中国各大门店上架，而馥芮白正是Flat White的星巴克版。

短笛咖啡也因为没有这个契机，导致了曝光度少，没有人知道也就没有推广开来。

第二点是咖啡消费市场的文化，国外的不少咖啡消费是真正做到来以咖啡为主，即客人购买来咖啡，饮用完毕就走，而国内的咖啡店的社交、提供场所休憩的属性，显然小小杯量的短笛咖啡不是选择范围内。

第三点则是一个价值的问题，如果都是差不多的奶类咖啡，同等价格下人们还是更倾向选择大的，那么短笛咖啡卖便宜一点不行吗？可以，但对于商家来说，卖得好，则会拉低客单价，卖得不好，则没有必要推出了。

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2021-12-18 17:29:41