产区小知识—危地马拉安提瓜 危地马拉咖啡豆风味

安提瓜位于危地马拉火山聚集的山崖地区的山谷。咖农们努力改善栽培方法，通过手工挑选分离出瑕疵豆，因整体上瑕疵豆的比率较低而闻名。据说咖啡栽培所采用的阴凉栽培方式（在咖啡树周围种植像香蕉树等高大的作物，创造人为的阴凉环境）起源于危地马拉安提瓜。适宜的阴凉栽培方法可以延缓咖啡的成熟速度，使其更加丰富和复杂的香味能够渗入到咖啡当中。生长于火山地区的安提瓜咖啡，因其复杂的香味而自豪，具有从浓浓的酸味到淡淡的酸味的各种咖啡味道。安提瓜是微微特南果、柯班等多个危地马拉产区咖啡中，具有最佳的酸味及丰富烟熏味香的咖啡。

危地马拉安提瓜的咖啡通常收获期：11月-3月。

等级较高的咖啡豆常常会在标签上看到“SHB”（极硬豆）的标识。

常见品种有：Bourbon、Caturra、Catuai、等。

初加工方式以水洗法最为普遍。

典型风味：roasted almond（烤杏仁）、bittersweet chocolate（甜苦参半的巧克力）、toast（烤面包）等。

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2016-05-04 11:56:32