咖啡知识大全与咖啡制作方法

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2024-03-28 我要评论

摩卡咖啡(Mocha) 摩卡是也门的一个港口。也门位于西南亚,在阿拉伯半岛的南角,是主要的咖啡生产国。 目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质,是极具特色的一种纯品咖啡。摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味,配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作装饰,最后再添加一些肉桂棒。瑞士摩卡(威克兰娜咖啡),摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆,再加上鲜奶油和巧克力哥伦比亚咖啡(Colombia)产地为哥伦比亚,烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡有着一种清苦的体会,清与涩如同生活,而苦味却是人生之中的必需,停在舌根的末香则是一番对前尘彻底的回想。苦是痛苦,清让人沉静,末香便成了一种精神的胜利。哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面,还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价。它另有一个很好听的名字,叫“翡翠咖啡”。世界咖啡分两大系列,一种是以巴西为代表的“硬”咖啡,味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡,其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法,巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放,哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。
     哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口感绵软、柔滑,可以随时饮用,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉:被誉为“绿色的金子”。
    
    
    
     巴西咖啡(SANTOS)
     巴西乃世界第一的咖啡生产国,所产之咖啡,香味温和、微酸、微苦,为中性咖啡之代表。酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈苦味,是调配温和咖啡不可或缺的品种。
     从盛产咖啡豆的巴西精选的极品,口感中带有较浓的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,而且又带有淡淡的青草芳香,在清香略带苦味,甘滑顺口,余味能令人舒活畅快。
     深焙的浓咖啡60cc;砂糖20g。杯中放入砂糖,注入咖啡。这是典型的巴西咖啡。小杯中放入足够的砂糖,不要搅动直接饮用,这样在喝到最后的时候,可以尽享咖啡最后的香甜。
    
    
    
    
    
     那不勒斯风味咖啡
     那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡,美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。配制方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,摸黑喝下。
    
    
    
     混合咖啡
      将等量的咖啡和牛奶混合在一起,成为维也纳风味的牛奶咖啡。
      配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,将等量的牛奶倒入奶锅,用小火煮沸,起泡
     前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上

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2016-05-25 10:26:08

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