但由于不同人口味不同，对浓淡要求不一样，而且理论无法指出具体风味或者本来由于豆的问题导致的杂味所谓萃取率，就是咖啡粉置于水中，有多少东西会被溶解于水中。根据SCAA理论、最多会有30%的物质会被溶解于水。
一般情况下，如果咖啡溶解于水中的物质占咖啡粉总量的22%以上就是过萃，小于18%是萃取不足，分别会有发干、持续性苦涩、杂味（对于过萃），或者是酸感刺激太大（萃取不足）。
举例，假设用10克粉，出300ML的咖啡液，是不过萃？如果按沙龙某位人的高论就肯定是过萃了，但：萃取率的主要计算依据，是要参考萃取出的液体的浓度，而不是简单的考虑萃取出的量。
如果10克粉出300ML，浓度值很低的话，就可能萃取没过萃了。按上边的例子:
10克出300ml，如果浓度小于或者低于0.732%，则300ml*0.73%=2.19克，2.19/10=21.9%（1克水大概就是1ml，咖啡液可能会有改变，但本处大致运算）,刚好符合标准。但口味会极淡。注意浓度值需要用相应的工具得出，一般称为TDS
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-06-04 12:05:23
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们