1.研磨的均匀程度和粗细
2.萃取咖啡的水质与水温
3.水粉比例
1.粗细与均匀
咖啡豆研磨成粉之后，用法压壶做，粗细调整在白砂糖的粗字算是差不多合适的程度，接近与咖啡杯测粗细。
而均匀完全由研磨工具决定，越贵越好。
2.水质与水温
一杯正常的单品咖啡，浓度通常在2%以内。其他的98%实际都是水，虽然这2%决定了这杯咖啡是否好喝。但是98%的水若质量过差还是轻松毁掉这杯咖啡。
tds在200以内实际就可达标。市面上的矿物质水就很好，小区里的直饮水和大桶水都可满足。
土豪一般用依云^_^
另外就是水温，这个跟泡茶原理有点像。茶叶的新老程度不同，需要使用不同温度的水。咖啡也一样，豆子的烘焙程度不同也需要使用不同温度的水。低不过85度高不过95度。需要自己尝试尝试，（另外国产温度计不准这不是说笑的。）
3.水粉比例
这个我也见过不同流派的很多说法，1:10的韩派，日派。。
1:16或18的欧派，淡黄派。
但是作为一个哪个派都喝过的人。负责人的告诉你，中国人还是比较适应1:14或者1:16。（入门以后爱怎么玩怎么玩）
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2016-06-05 14:04:50
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