哈拉尔咖啡被称作“狂野的玫瑰”，属于“纯手工”生产的咖啡。拉哈尔咖啡有一种混合的风味，味道醇厚、中度或轻度的酸度，最重要的是，它的咖啡因含量最低，大约是1.13%。哈拉尔咖啡又是一种很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，让人很难忘记。哈拉尔咖啡的土腥味是干法处理咖啡所特有的，也是一些人喜爱它而另一些人排斥它的原因。但是，由于咖啡采摘后的处理方法不同，埃塞俄比亚哈拉尔咖啡的味道也不尽相同，有的味道厚重、低醇度并有浓烈的酒味，有的则香浓、润滑伴有清淡的果香。
卡拉尔咖啡拥有狂野的气息和红酒发酵般的浓郁味道，说它是世界上最好的咖啡并不为过，只不过缺少品牌且包装简陋而不为世人所知罢了。
埃塞尔比亚虽然是世界上最早种植咖啡和保持最古老咖啡文化的国家，但至今通常大都是小规模家庭种植，并保持着非常传统古老的咖啡种植工艺和方法，因而绝对不会使用农药和其他化学肥料。所以，埃塞尔比亚咖啡和也门摩卡咖啡一样，都是那些崇尚自然人士的最佳选择。
埃塞俄比亚人毫不掩饰对本国生产的咖啡的骄傲，他们认为埃塞生产的咖啡豆是世界上最好的咖啡豆，而自己在家煮的咖啡是世上最好的咖啡。至于星巴克之类，他们会鄙夷地说：“那也叫咖啡？”。咖啡是埃塞俄比亚人生活中很重要的一部分，无论是在最偏远的丹纳基尔沙漠，还是在东非大裂谷深处的阿瓦萨湖畔，无论是在喧嚣嘈杂的城市，还是在自然恬静的乡村，无处不咖啡！
在埃塞旅行时，我们几乎每天都要喝数杯咖啡，渴了来一杯，困了来一杯，闲着没事再来一杯，好在他们的咖啡杯非常迷你，所用容器绝不像星巴克那样的大容量纸杯。实际上，他们的杯子几乎只有一两刻度的白酒杯大小，但是他们对待这小小的一杯咖啡却给予最高的尊重：他们有一套完整的传统咖啡礼仪！详见文章《埃塞传统咖啡礼仪》
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2016-06-16 18:10:20
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