萨尔瓦多Finca La Providencia天意庄园蜜处理咖啡豆详细介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2026-04-13 我要评论

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基本信息
 
农场: Finca La Providencia(天意庄园)
 
品种: 波旁、卡杜拉
 
加工: 蜜处理
 
海拔:海拔 1100-1300米
 
所有者: Fernando Alfaro&Jose Enrique Gutierrez
 
产地: 塔库巴市
 
地区:  Cordillera Apaneca and Illamatepec
总体:干浆果,樱桃,蜂巢,香草和牛奶巧克力的笔记
Finca La Providencia 100%波旁 - 萨尔瓦多
 
Finca La Providencia由费尔南多·阿尔法罗(Fernando Alfaro)和何塞·恩里克·古铁雷斯(Jose Enrique Gutierrez)所有,他们以INVERFINCA,SA de CV这个名字经营农场。这两家公司都是萨尔瓦多的第四代咖啡生产商,他们积累了丰富的经验和广泛的知识,七年前生产高品质咖啡的想法。费尔南多和何塞的主要目标是实现高品质的咖啡生产,同时提高产量。
 
农场位于Tacuba市的Canton Pan Panadadura,Ahuachapan部门。La Providencia海拔1100至1300米,占地70公顷,毗邻Parque Nacional El Imposible国家公园的生物走廊。该地区的野生动物多样,空气清新。
 
农场与综合农场管理系统合作,从土壤分析开始,确定土壤缺陷并满足土壤独特的营养和结构需求。在收获季节,农场平均雇佣三,五十名员工,完成咖啡修剪,风衣修剪,石灰肥料,除草剂和叶面肥料的施用以及控制咖啡叶锈等疾病的关键工作。
农场种植红色和黄色的卡杜拉和红色的波旁。只使用最严格的质量控制准则来收获咖啡。豆类在完全成熟的时候被挑选出来,然后在送到磨坊之前进行手工分类,以去除任何受损或成熟的樱桃。
 
La Providencia拥有自己的湿磨机设备,配有两台碎浆机。这种咖啡已经使用蜜处理方法(半洗过)进行加工,在制浆后立即将其在Parijuelas(提升床)中烘干,并不断翻转,以确保干燥和防止过度发酵。Parijuelas是木制的床,就像非洲的床一样,在地面上凸起的网状结构。经过几天在parijuelas预干燥,然后在粘土庭院完成咖啡。干燥时间约十二天。
 
干燥后,将咖啡用羊皮纸运送到Beneficio El Carmen,那里的Agricola San Augustin在干燥45天后准备出口咖啡。

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2017-11-29 13:50:43

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