咖啡庄园

巴拿马唐胡立安庄园 巴拿马咖啡风味描述 巴拿马咖啡豆风味特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-08-10 16:44 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 多年前精品咖啡产业大部份的采购者对於大颗粒种的咖啡例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及,栽种於中低海拔区域的大颗粒种咖啡通常会表现出不那麽令人讨喜的蔬菜或木质调性的


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多年前精品咖啡产业大部份的采购者对於大颗粒种的咖啡例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及,栽种於中低海拔区域的大颗粒种咖啡通常会表现出不那麽令人讨喜的蔬菜或木质调性的风味,当时大部份的咖啡农尚未尝试栽种在高海拔的地区,直到茵赫特庄园多次以Pacamara品种夺下Cup of Excellence的冠军才慢慢让精品咖啡的爱好者认识到原来高海拔地区所出产的Pacamara居然有这麽丰富且多变的风味。
  
  几年前拜访巴拿马时正好测到唐胡立安庄园刚生产出来的Pacamara品种,当时便对这个庄园留下了非常深刻的印象,同时也和庄园主Mrs Burneskis交换相当多关於Pacamara品种的相关资讯。对於如何生产出具有优秀风味的Pacamara目前有以下几点共识1.庄园的海拔高度 2.对於Pacamara品种来说严格的施肥控制特别重要3.在咖啡采收期时只采收最成熟的Pacamara果实,只要有一点未成熟的颜色就不能采收。
  
  时间回到2013年三月左右正值波魁特产区的咖啡采收期,当时和庄园主一起至庄园参访并了解园内整个的运作流程,一抵达庄园时就可以很明显的感受到庄园主对於整个园内生态维护的用心,庄园内大量的保留了原始遮荫树和许多其余的原生树种,庄园主解释保留许多原生树种虽然限制了庄园的年产量但却可以提升品质和风味,咖啡树是需要和周遭环境互利共生的,如果砍筏掉这些树虽然可以增加产量却会大大的伤害咖啡品质,因此庄园内甚至还可以找到许多保育类的动植物。我们同时也和庄园主谈到对於当地农民的照顾,庄园主今年也正式开始兴建农民专属的宿舍,提供他们更好的居住品质,藉由提升农民生活品质达成永续经营的经营理念。
  
  庄园得奖纪录
  
  2015 最佳巴拿马竞赛 传统日晒组 第一名(Typica )
  
  2014 最佳巴拿马竞赛 日晒组 第一名(Pacamara)
  
  2014 最佳巴拿马竞赛 传统组 第一名 第二名(Pacamara)
  
  2013 最佳巴拿马竞赛 传统组 第一名
  
  2012 最佳巴拿马竞赛 传统组 第二名
  
  2011 最佳巴拿马竞赛 第六名
  
  2010 最佳巴拿马竞赛 第八名
  
  2009最佳巴拿马竞赛 第三名
  
  2008最佳巴拿马竞赛 第五名

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