艾丽达 BOP 艾力达庄园 巴拿马艾力达咖啡豆介绍

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艾利达是巴拿马首屈一指的庄园。庄园有一半的面积在「巴鲁火山国家公园」(Volcan Baru National Park) 内，是生态保育区，生物多样性非常丰富。巴鲁火山同时是中美洲最高的火山之一，依不同的海拔高度，有7种微气候。咖啡终年被云雾缭绕的原始森林所覆盖，有良好的阴栽环境，雨季非常长，可以从5月一直持续到11月，雨量充沛，阳光充足的期间则是从2月底到5月初。咖啡树从种植树苗开始，需要更长的时间才能收获，大约四年半到五年半 (比一般长两、三年)，低温的环境，也使樱桃要多一个月才能成熟，这些因素都形成咖啡的特殊风味。种植的咖啡品种有Catuai、Caturra、Typica与Bourbon，前几年开始种植Geisha。庄园大部份以水洗法处理樱桃，少部分是日晒处理法。

　　

　　日晒处理法是将咖啡豆留在果肉内一起乾燥，使果肉的味道容易渗入豆子内部。为了乾燥的需要，樱桃果实会从较高海拔的种植园区，移到较低海拔、较温暖的日晒场，日晒时间会持续10到12天。与水洗豆比较起来，日晒通常会有更厚实的口感，但最大的挑战则在日晒过程中的发酵过程，艾利达的日晒处理非常精致，能得到风味复杂、水果风味强烈、香气饱满的咖啡。他的日晒处理都是采小量小批次，选用种植在高海拔较适合用来日晒处理的typica，收成後运到背风面山坡进行日晒。背风面山坡的微气候，正是属於适合日晒处理的乾燥高温多风，其实就类似我们的焚风。

　　

　　艾利达庄园B.O.P的常胜军，今年当然也入围了B.O.P，并拿下多个名次，今年还更荣获 B.O.P双冠军 ，创下难以超越的94.66 分。

　　

　　Wilford Lamastus – 世界最神圣咖啡大赛B.O.P(Best of Panama)的荣誉主席，也是艾利达咖啡庄园(Elida)的庄园主，这样的咖啡大师，所种出的咖啡风味当然是非同凡响。

　　

　　拥有得天独厚条件的 艾利达庄园 ，是巴拿马海拔最高的咖啡庄园之一，标高1700～1920公尺，因为山路崎岖，我们的团队在开车前往参观的时候，吃了不少苦头 。

　　

　　艾利达庄园位处北方冷空气和南方的大西洋暖流交会处，加上肥沃的火山土壤给咖啡提供了充足养份，而且部分区域被画定为国家公园保护区，所有树木严禁砍伐 ，造就绝佳自然生态环境条件。

　　

　　艾利达庄园主告诉我们，为了稳定咖啡的品质，并设立了占地400坪的处理厂，就算室外下小雨，室内也因为有乾燥设备来克服天候上的缺点，所以产出的咖啡，每年都能获得巴拿马的优胜批次，还让英国皇家也相当喜爱 。