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哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山，当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡，具备多样性气候的生产条件；也因为地势海拔高度的变化因素，
哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。
但不同于中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级，哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分，其中尤以17目以上的Supremo级最大，下一分级则是16目为主的EXCELSO
EXTRA。
哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国，原本仅次于巴西但近年来专门种植生产罗布斯塔粗壮豆的越南咖啡超越了哥伦比亚的地位。
哥伦比亚最早于1830年代中期种植所谓的商业豆，到了20世纪咖啡豆占出口农作物的最大宗，当地的山区地形再加上多样的热带微型气候，提供了理想的咖啡种植环境，咖啡豆总产量有75%销往国外，成为哥伦比亚外汇收入最主要来源。传统上成熟的咖啡樱桃是以水洗处理，哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水处理咖啡，可减少90%水资源污染并减少95%的用水量，这种处理法不仅仅能够有效维护生态也能让咖啡品质更棒，所以在哥伦比亚小型农场的农夫会把带壳的咖啡豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以日晒干燥。哥伦比亚气候温差大，咖啡依地区来看，几乎全年都能种植生产。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。
咖啡生长在东西部山脉交界的峡谷斜坡上，这向来是哥伦比亚生产好咖啡的大谷仓，其中圣奥古斯丁镇(San Augustin)因为有洛斯纳兰霍斯河(Los Naranjos)通过产质最优。
【产区】Cauca考卡省La Rejoya拉芮荷亚村
【庄园】Los Naranjos Farm橘树庄园
【品种】Castillo卡斯蒂罗
【海拔】1800公尺
【处理法】水洗处理、日晒干燥
【杯测风味】香草、苹果、焦糖、坚果油脂感。
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2019-09-07 21:55:19
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