梅里诺家族拥有这座农场近100年,农场位于海拔1800至2000英尺的地方。这个农场的名字是当地水果“lugma”和单词“pata”的组合,“pata”的意思是脚。恩里克·梅里诺目前领导着这个农场。他的曾祖父主要用农场来生产牛和牛奶,但多年来,梅里诺家族的成员开始出售他们的土地。然而,恩里克的父亲保住了自己的那部分土地,引导他的儿子充分利用这宝贵的遗产。恩里克·梅里诺观察到一些40岁的咖啡树在肥沃的土地和最佳的天气条件下自然地产豆,他意识到这个农场的真正潜力。他开始研究咖啡种植和更好的农业生产方法,在这个过程中种植新的树木。
2012年,该农场开始大规模生产咖啡。像这个国家的大多数小农场一样,梅里诺家族使用传统的耕作方法,包括手工采摘、洗手,并使用天然产品,这最终导致了更干净的咖啡。Lugmapata咖啡农场开始受到咖啡行业的关注,这是家族对采摘和加工方法不断改进的证明。他们的咖啡在2016年金杯比赛中获得了第三名。仅仅一年后,它获得了一等奖,成为厄瓜多尔最好的咖啡。
这个家庭目前使用9公顷的土地种植咖啡,但计划今年扩大到14公顷,在不久的将来扩大到21公顷。目前,他们的大部分特色咖啡(90%)出口到美国和韩国,10%在厄瓜多尔卖给当地的咖啡品牌和越来越多的特色咖啡店。在美国,他们把咖啡分销到东海岸,包括纽约和迈阿密,以及芝加哥和西雅图。
Merino Lugmapata咖啡农场的特色咖啡种植
生产屡获殊荣的咖啡需要努力工作和奉献精神。在Merino Lugmapata咖啡农场,典型的工作日是早上7点开始,下午4点结束。在一年中最忙的时候,收获季节在6月到9月之间,工人们将他们的工作分成不同的步骤:控制收获、浇水和灌溉、清洗、发酵、干燥和剥咖啡豆。
农场使用完全成熟的咖啡豆,只挑选最好的咖啡樱桃,其余的则从生产过程中剔除。虽然每一步都很重要,需要小心和注意,但洗涤过程是至关重要的。如果完美地完成,它不仅能保证咖啡更干净,还能帮助提升咖啡豆的味道。对最佳干燥和发酵时间的持续测试,确保农场的特色咖啡产量达到恩里克·梅里诺的高标准。发酵和干燥时间对最终产品的香气、酒体和风味的深度有直接的影响。
咖啡的品种
由于Merino Lugmapata咖啡农场主要为亚洲和美国市场生产咖啡,该农场专注于特定的咖啡品种选择。目前,厄瓜多尔咖啡农场培育了四个品种。
Sarchimor是蒂莫和Villa Sarchi品种的高产杂交品种。它能抵抗害虫和铁锈,这使它成为许多农场的一个方便的选择。另一个杂交品种,Sidra是一个高品质的品种,继承铁皮卡和红波旁品种的最佳特点。它既有甜味又有酸味。Pache最初只在危地马拉发现,是铁皮卡变种的自然突变。当它在较小的面积上生长成熟时,农民可以在紧凑的土地上种植更多的Pache,从而获得更高的产量。最后,Merino Lugmapata咖啡农场也种植了受欢迎的典型阿拉比卡咖啡品种--铁皮卡。它起源于埃塞俄比亚,在15和16世纪传到了也门,随后又传到了印度、菲律宾和南美洲。该品种抗病能力强,产量低,品质优良。
风味描述
口感甜美,而较为复杂的咖啡风味也开始出现,带着一点令人愉悦的酸度,更增添咖啡口感的趣味
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-04-20 17:12:44