哥斯达黎加火凤凰咖啡庄园介绍黑蜜紫罗兰咖啡豆介绍咖啡豆的蜜

　　哥斯达黎加火凤凰庄园黑蜜紫罗兰

　　这里先说说咖啡豆的蜜处理。

　　黑蜜处理(Dark Honey)是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法，其中最特别就是将包覆在咖啡豆上、原属于果肉的粘液100%完全加以保留，再进过天然发酵作用，最后在日晒干燥过程中吸收阳光的饱满能量，创造出更甜、更丰富的口感。

　　第一次中粗磨手冲，入口酸味太突出，且比较闷，应该是豆子烘得较浅水温较低的缘故。但甜感却没有被酸味覆盖，表现得很好，可见黒蜜处理不是白做的。但温度降下来后酸味更突出，都有点不想哥斯达黎加的豆子了。

　　第二次法压壶制作，提高了水温，出品甜感更佳，油脂出来了，body醇厚许多，更重要的是酸味也变得柔和了。只是手磨中轴已偏，出粉不均匀，细粉较多，需要换磨了。

　　第三次V60手冲冰滤，直接冲入加了冰块的杯中。采用细粉搅拌法。出品甜感最佳，酸味成为点缀，有烟熏味。可见方法不同，同一支的豆子表现出来的风味也会大不一样。

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