咖啡风味及品质
萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国,以严格有效的品质控管著称。
2003年开始,加入COE赛事。
凭借优秀的古种咖啡,成功打入精品咖啡市场。
咖啡风味与产区的小气候有关,总体上,萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质,整体柔和、微酸,有美好的甜度,适合用作拼配。
精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻,包括某些pacamara种,能够变现出活跃的酸度,具有层次感及深度的味道,悠长的余韵。
咖啡组织
UCAFES:Organization of coffee producity cooperatives of el salvador,产量占总数的25%;
UCRAPROBEX:Organization of Land Reform Coffee Producing & Processing Cooperatives,包括土改前无土地的小农户,产量占到总数的10%;
ABECAFE:Association of millers and Coffee Exporters,含99家处理厂和大部分出口商;
The Association of Coffee Producers of El Salvador,代表全体咖啡生产者。
以上四家咖啡组织再加上4个国家研究所,构成一个咖啡政策的制定机构——
萨尔瓦多咖啡协会 Consejo Salvadoreno del cafe(salvador coffee concil),该组织参与咖啡推广、数据收集及国际合作查拉特南戈产区,因为今年来在coe赛事中的卓越表现成名。几年之前,chalatenango名不见经传,该区的一些农户在20世纪90年代,开始种植Pacamara种。2006年,该地区的某个小农场以pacamara出战coe,结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年,该区若干农场再以pacamara参赛,结果,囊获第一、第三、第四名,chalatenango和ta的pacamara一战成名。产区位于北部的 Altotepec Metagan 山系,即上图中顶端紫色区域从地理位置上来看,主要分布在南北两大山系,北面为陆地与危地马拉、洪都拉斯交界的山系,南部为顺着太平洋海岸线延绵的众多火山组成的山系咖啡等级划分
依据海拔划分,最高为SHG: ( 1 feet = 0.3048 米)
SHG,strictly high grown,3950 feet (约1200m)以上;
HG, high grown, 2950 feet (约899m)以上;
CS, central standard, 1960 feet(约597m) 以上。
咖啡出口
生豆出口持续全年,生豆以带壳豆形式存储在仓库中。
咖啡产区
全国14个省份有7个出产咖啡,以查拉特南戈(chalatenango)和圣安娜(santa ana)两省最多
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-08-01 15:03:39