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字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:卢旺达国家 2019-07-05 19:24 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卢旺达咖啡,是继肯尼亚和埃塞俄比亚後最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个着名产国不同,它没有悠久的栽种历史,更没有野生遍地的原生品种;这个非洲小国,是一只劫後重生的火凤凰。 卢


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  卢旺达咖啡,是继肯尼亚和埃塞俄比亚後最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个着名产国不同,它没有悠久的栽种历史,更没有野生遍地的原生品种;这个非洲小国,是一只劫後重生的火凤凰。
  
  卢旺达(Rwanda)号称千山之国(Land of a Thousand Hills),坐落在赤道之上,被刚果、乌干达、坦桑尼亚和蒲隆地等东非众国包围。地理上,它拥有适合栽种咖啡的条件,但自1904年由德国传教士传入起,卢旺达的咖啡都是处理不良的商用级别,当中大部分被出口到宗主国比利时。推动精品咖啡生产,是在经历战火蹂躏後、经济重回正轨後才开始。
  
  发生於1994年的种族灭绝(Genocide),死亡人数超过一百万,当中大部分为Tutsi(图西)族。至今,卢旺达街头还有当年幸免於难的孤儿、四处可见的纪念馆,以及占了在囚总人数九成的战犯!自2001年起,卢旺达政府成立了NAEB(National Agriculture Export Development Board),重点提升咖啡出口,赚取外汇。
  
  在政府的支持下,农民由粗糙的自家处理,改为运送新鲜采收的果实到邻近的水洗站(Coffee Washing Station)以全水洗法处理。在短短12年间,全国的水洗站由两间增至220间。现全属私营,即出口商或农民合作社所拥有。由於农地平均面积小(每个农庄平均少於200棵咖啡树),每站大概服务50至100个农庄。NAEB雇有200位植物学家和杯测师,会定期到水洗站检视质素,并教育农民土壤管理、有机种植、修剪、除虫和采摘等知识。
  
  严控风乾速度
  
  波旁(Bourbon)品种占了卢旺达九成以上的出产。当中有小部分农民栽种波旁变种BM-139及Jackson。南部和西部的山地较多,而水洗站也较着名。例如Gitesi、Huye Mountain和Mibirizi等。跟中美洲普遍在石屎地上晾晒比较,卢旺达会把连壳豆(parchment coffee)在非洲牀上以帆布遮盖,控制风乾速度,并将豆的含水量在10至15日间缓缓降至目标的11%。比起以日光暴晒,此法有助保留有机物。
  
  卢旺达是首个举办COE赛事的非洲国家。今年已是第5届。味道上,卢旺达咖啡的花香、果香明显,口感幼滑如茶。平衡度是非洲众国中最高的。

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