磨豆机

Mazzer mini磨豆机使用体验 Mazzer好用吗?mazzer磨豆机刀片多大

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:磨豆机 2018-06-14 19:09 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 然后在个把个月前,起先是在咖啡论坛上看到有好几台 磨豆机 要抛售,原本是想买台二手小飞马就好,没想到过去之后才发现他们现场只剩SUPER JOLLY,至于mini要留下自用 于是捏著膀


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  • ↑  然后在个把个月前,起先是在咖啡论坛上看到有好几台磨豆机要抛售,原本是想买台二手小飞马就好,没想到过去之后才发现他们现场只剩SUPER JOLLY,至于mini要留下自用
     
    于是捏著膀胱数了口袋的深度,几度评估了自家空间之后。用诚意商讨的结果,最后是抱走这台2010年出厂的mini,不得不说运气相当好,连原先原厂的纸箱居然都还在,因为在工作室大量使用的关系,豆槽都被换成纸杯方便使用,于是交到我手上来时,豆槽跟配件几乎都是新的…价格却腰斩到让人喷泪的佛心价来著 (明明是要出门买葱回家却捧了盒燕窝,咱家夫人相当傻眼…)
     
    【无梗的咖啡冲煮纪录】
     
    ↑  先说好这是相当无梗的煮咖啡记录,我有两罐常备的咖啡豆,一种是肯尼亚AA,喝起来微酸而清爽,适合早上服用,有让人轻飘飘的效果,另一种是任性咖啡店老板的配方豆,任性到没有取名字,只有罐子上写了个no.1,煮起来的espresso气味浓郁,带有任性而浓烈的果香,喝起来线性相当分明
     
    ↑  ikea的便宜电子秤
     
    ↑  espresso说来有趣的是很像一种务求精准的科学,凡是都要经过计算,在适当的压力与水温之下就能萃取出适当的咖啡 (经过个把个月的磨练,精准18g的豆子配搭家中的滤杯大小最为恰当)
     
    ↑  洒到豆槽里面预备
     
    ↑  牺牲不知道多少豆子之后才调到准确的咖啡粉细度,刚好可以让咖啡机萃取25-30秒
     
    ↑  细粉轻轻滑落
     
    ↑  然后是填压来著,压太紧espresso出不来,压太松流速又太快,过与不及都很容易毁掉前面的努力
     
    ↑  依旧是多次拿捏实验后的结果
     
    ↑  先放在旁边等待萃取
     
    ↑  然后再把咖啡机的本体用开水预热,免得突如起来的脚冷笋,影响咖啡萃取时的温度
     
    ↑  一样也用开水先温一下
     
    ↑  很妙的是刚烧开的开水,加入水槽之后,温度只剩60度来著
     
    ↑  所以倒掉之后再加入滚水,温度却还是只有80度,毫不啰嗦的直接用家用的蒸汽机直接加热到摄氏95度(有路人问为什么要放在小锅子里面加温……那是因为沸腾的水会乱喷,溅到手上人跟高温蒸汽口都会同时叽叽叫,煮咖啡是消遣不是练功柳)
     
    ↑  然后把该合体用最快的速度的全都装上去
     
    ↑  也许大家会觉得这只咖啡机相当眼熟,其实是跟同事买来的二手货来著,这便携式的咖啡机叫做Mypressi,使用烘培业常用的奶油氮气气瓶作为推动的动力,能以稳定的压力,将刚刚加温到95度的热水,在25秒左右萃取这杯espresso,能轻易的将新鲜的豆子挤出浓浓的诸红色Crema (一根气瓶约莫可以煮上5杯双份浓缩,所以其实13.5元/5换算下来也是挺划算的)
     
    ↑  最后是这样漂亮的颜色,换磨豆机之前我其实没什么勇气单独只喝espresso,不过磨豆机果然是煮咖啡的灵魂角色,好的咖啡机可以让咖啡的味道更为纯粹,以前喝不出来的尾韵跟果实的酸甜味全都在一夕之间被毫无保留的释放,相当的不得了
     
    ↑  打奶泡一样要靠这台,是灿坤设计的国产良品,不过我没拿来煮过咖啡噗哧,单单只拿来打奶泡就已经相当好用,打出的奶泡相当绵密
     
    ↑  然后就缓慢打出绵密的奶泡直到65度
     
    ↑  就成了这样一杯,是的,辛苦了半天的乐趣就在5分钟内喝的干干
     
    ↑  用350cc的钢杯一次可以产出两杯这样的玩意
     
    ↑  加上星巴克贩售的焦糖酱跟榛果糖浆之后,就是梁咪咪的焦糖玛奇朵
     
    以上,是无梗的咖啡制作历程,现在每天早上的早餐时间都会慢慢花上一点时间煮个两杯嘎逼企图欺骗自己仍在缓慢度日,步骤虽然有点复杂,但整套做下来真的相当有趣,

 

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