摩卡咖啡

摩卡咖啡-巧克力风味咖啡的标准做法 女生喝拿铁还是摩卡好?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:摩卡咖啡 2018-03-14 15:27 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡咖啡_花式摩卡咖啡_Mocha_摩卡咖啡壶 摩卡 :巧克力风味咖啡 摩卡 原本是指一种具有巧克力香气的咖啡豆,这种咖啡豆主要由也门的沿海小镇摩卡出产,因此就叫摩卡豆。现今一般


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  • 摩卡咖啡_花式摩卡咖啡_Mocha_摩卡咖啡壶
  • 摩卡:巧克力风味咖啡
     
    摩卡原本是指一种具有巧克力香气的咖啡豆,这种咖啡豆主要由也门的沿海小镇摩卡出产,因此就叫摩卡豆。现今一般指的摩卡咖啡,则是由2/5浓缩咖啡、2/5热巧克力、1/5蒸气牛奶为比例调制出的咖啡。
     
    除了有巧克力的风味之外,摩卡咖啡中的浓缩咖啡含量比卡布奇诺还要高,味道也更为浓醇。有人会在摩卡咖啡里添加一些酒类,如贝里诗奶酒、森布卡茴香酒(Sambuca)、咖啡酒等,让咖啡又别有一番风味。
     
    加入巧克力的咖啡饮品。
     
    将浓缩咖啡,巧克力浆,牛奶混合而成。
     
    摩卡咖啡有时会用白巧克力或混合巧克力加入咖啡中,使摩卡咖啡产生出很多新的变种,例如“白摩卡咖啡”、“燕尾服摩卡”、“斑马摩卡咖啡”等。
     
    摩卡咖啡的原意指的是红海海边的也门小镇摩卡产的咖啡。那里产的咖啡豆有可可豆一样的风味。现代泛指的“摩卡咖啡”就是通过在咖啡中加入巧克力的方式,来还原摩卡小镇产的咖啡的味道。
     
    虽然现代摩卡咖啡已经不仅仅指也门摩卡产的咖啡,作为调和基底的咖啡也是意式特浓咖啡,但是在咖啡中加入巧克力而酝酿出的风味,还是能让人联想到红海的风情。
     
    标准的拿铁、卡布奇诺、摩卡,都是由浓缩咖啡(espresso),加上蒸气喷嘴加热出的蒸气牛奶(steamed milk)和奶泡做成的,三者的差别就在于咖啡和牛奶的比例,以及摩卡另外添加了热巧克力。
     
    在黑咖啡中加入牛奶的做法,一开始是由维也纳人柯奇斯基(Franz George Kolschitsky)在1683年发明的。当时战败的鄂图曼土耳其帝国,在维也纳留下了一批咖啡豆,让咖啡慢慢在这个欧洲城市流行起来。然而黑咖啡的味道太苦,许多人不是很适应。为了让咖啡更贴近一般大众的口味,柯奇斯基试著在咖啡里加入牛奶,创造出更为温润的口感,对肠胃的刺激也较低,没想到就此一炮而红。他的咖啡馆大受欢迎,这种咖啡做法也延续至今。
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