摩卡咖啡

摩卡咖啡壶为什么也叫“摩卡”?如何在家制作意式摩卡壶咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:摩卡咖啡 2018-03-14 15:36 我要评论( )

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  • 摩卡咖啡_花式摩卡咖啡_Mocha_摩卡咖啡壶
  • 为什么叫“摩卡”壶咖啡?摩卡壶构造如何?
     
    摩卡壶是在20世纪30年代在意大利发明的。这个名字来自也门摩卡市,这里持续好几个世纪都是高品质咖啡的中心。
     
    每个摩卡壶都包括一个汽缸(底部壶胆)、过滤漏斗、可拆卸的带有过滤器的收集器(顶部壶胆),它们由一个橡胶垫圈固定。密封条和可拆卸过滤器需定期更换。
     
    在意大利,点一杯摩卡咖啡和在美国点一杯摩卡咖啡是不一样的。它们读音一样,但是口感截然不同,风格迥异。意式摩卡壶咖啡,可不含巧克力糖浆。
     
    许多意大利人家里都有小型两胆式摩卡壶,操作简便,可以制作出芳香浓郁的咖啡。摩卡壶多数呈沙漏形状,不过您也可以找到不同风格的造型,但是操作原理都一样。在底部的壶胆中将水加热,接近2个大气压的蒸汽使热水冲上过滤器,经过研磨好的咖啡粉,变成咖啡液留在上层壶胆中。
     
    就是这么简单,但也需要一些练习。您要仔细控制咖啡粉的研磨度,避免研磨太细。且要使用低火,确保咖啡不过度加热。
     
    制作意式摩卡壶咖啡:
     
    将底部壶胆注满冷水到阀门位置。盖上过滤器;
     
    将研磨好的咖啡粉完全填满过滤器,无需压实;
     
    确保过滤器和橡胶垫片放置到位,将上下两个壶胆紧紧拧在一起;
     
    摩卡壶放在炉子上,确保使用小火加热;
     
    当咖啡壶开始发出开水的响声时,便从火上移开咖啡壶,不要等到热水翻腾上冲时才停止加热,以此确保萃取到美味的咖啡;
     
    咖啡倒入杯中之前,用勺搅匀。
     
    用热水清洗咖啡壶,彻底干燥后拧合上下壶胆。
  •  

 

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